تغييرات اقليمي و ايمني زيستي

Climate change and food safety

تعيين تاثيرات بالقوه تغييرات قابل پيش­ بيني اقليم، بر ايمني غذا و كنترل آن­ها در تمام مراحل زنجيره غذايي، از اهميت ويژه­اي برخوردار است. هدف، افزايش آگاهي در اين زمينه و تسهيل همكاري­هاي بين­ المللي براي فهم شرايط تغيير ايمني غذا و ارائه راهكارهايي براي آن مي­باشد. عوامل بيماري­زاي ناشي از غذا، شامل بيماري­هاي مشترك بين انسان و حيوان، آلودگي مايكوتوكسين و سموم بيولوژي در فرآورده ­هاي شيلات و آلودگي­هاي محيط زيستي در اين زمينه با اهميت مي­باشند. در اين مقاله همچنين به نياز به توجه كافي به ايمني غذا در هنگام عمل آوري، اهميت بيشتري داده شده است تا بتوان شرايط اضطراري ناشي از حوادث اقليمي شديد را به طور موثري مديريت كرد. عدم قطعيت زيادي در خصوص مفاهيم احتمالي ايمني غذا در تغييرات اقليمي وجود دارد. اين مقاله، برخي تاثيرات قابل انتظاري را كه توسط يافته ­هاي علمي تاييد مي­شوند، مورد بررسي قرار مي­دهد.

Identifying potential impacts of anticipated changes in climate on food safety and their control at all stages of the food chain is a very important issue. The purpose is to raise awareness of the issue an d to facilitate international cooperation in better understanding the changing food safety situation and in developing and implementing strategies to address them. Agents of food-borne disease include: zoonotic diseases, mycotoxin contamination, biotoxins in fishery products and environmental contaminants are important. The paper also highlights the need for adequate attention to food safety in ensuring preparedness for effective management of emergency situations arising from extreme weather events. There is much uncertainty about possible food safety implications of climate change. This paper discusses some expected effects that are supported by data; it also considers other issues that are largely speculative.