اصول اجرايي سيستم حصپ فرآورده هاي ميگو در ايران

Executive rules of shrimp products HACCP system in Iran

امروزه صنعت محصولات دريايي با چالش­هاي جديدي رو به رو شده كه در آن محصولات پيچيده­تر شده و به فرآيندهايي كه نياز به كنترل شديد در طول فرآوري، ذخيره سازي و توزيع آنها است، نياز دارند. مفهوم HACCP مي‌تواند ايمني محصول ميگو و افزايش اطمينان مصرف در صنعت ميگو را تضمين نمايد و هم­زمان مي­تواند ايجاد انگيزه براي توسعه صادرات يك كشور با سيستم كنترل مواد غذايي ايمن ايجاد كند. اين بررسي در نظر دارد اجراي HACCP را در زمينه­هاي مختلف فرآوري ميگو و كاربردهاي اصول اساسي HACCP در فرآورده ميگو را در ايران بيان كند و اطمينان از ايمني مواد غذايي دريايي كشور را در چهارچوب برنامه اجرايي سيستم حصپ بررسي كند.

Nowadays, the seafood industry encounter new challenges in which products are more complex and processes requires strict control during processing, storage and distribution. Concept HACCP can increase confidence of safety product of shrimp and confidence in shrimp industry. In addition, it can produce motivation to develop country’s exports and food safety control system. This investigation is going to indicate HACCP operation in different field of shrimp processing and functions of main principles of HACCP in Iran. Furthermore, this work will study confidence of safety seafood in an operating framework of HACCP system