پديد آورندگان :
آزادبخت، محسن دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان - دانشكده آب و خاك - گروه مهندسي مكانيك بيوسيستم , واحدي ترشيزي، محمد دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان - دانشكده آب و خاك , محمودي، محمدجواد دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان - دانشكده آب و خاك
كليدواژه :
خواص فيزيكي , كوفتگي , سي تي اسكن , غير مخرب , گلابي
چكيده فارسي :
بررسي روابط بين خواص فيزيكي مانند جرم، حجم و ابعاد ميوه‌ها از اهميت بالايي برخوردار است. در اين تحقيق مقدار كوفتگي گلابي در اثر بار فشاري لبه پهن با كمك آزمون غيرمخرب سي‌تي‌اسكن تعيين شد و به بررسي ارتباط مقدار كوفتگي با خواص فيزيكي گلابي و دوره انبارداري پرداخته‌شد. قبل از بارگذاري تعداد 50 گلابي با استفاده از سي‌تي‌اسكن بررسي‌شده و تعداد 27 گلابي كه درصد پوسيدگي آن‌ها صفر بود انتخاب شدند و ابعاد گلابي‌ها (طول، عرض، ضخامت) گلابي‌ها اندازه‌گيري شد و خواصي مانند قطر معادل، قطر ميانگين هندسي و مساحت سطح رويه محاسبه گرديد. سپس گلابي‌هاي انتخابي تحت بارگذاري شبه استاتيكي با فشار لبه پهن با سه نيروي 70، 100 و 130 نيوتن قرار گرفتند و انبارداري 5، 10 و 15روزه براي بررسي تأثير نيروهاي وارده انتخاب شد. سپس بعد از بارگذاري و انبارداري با استفاده از سي‌تي‌اسكن در هر دوره از انبارداري ميزان پوسيدگي محاسبه گرديد. نتايج آزمايشات نشان داد كه يك رابطه معكوس و غير معني‌دار بين قطر معادل و قطر ميانگين هندسي با درصد پوسيدگي برقرار بود. همچنين براي سطح رويه و درصد پوسيدگي يك رابطه مثبت و غير معني‌دار برقرار است. در نهايت مشخص شد كه هرچه گلابي سطح بيشتري را داشته باشند ميزان درصد پوسيدگي نيز افزايش مي‌يابد.
چكيده لاتين :
The study of the relationships between physical properties such as mass, volume and size of fruits is very important.In this research via CT scan, the relationship between physical properties of pears and storage times with bruise due to the loading force was investigated. Before loading and storing, 50 pears were examined using CT scan and 27 pears with zero bruise percentage were selected. Dimensions of pears (length, width, thickness) were measured, then properties such as the equivalent diameter, geometric mean diameter, spherical coefficient, surface area and aspect ratio of calculus were calculated, then selected pears were subjected to quasi-static loading with a thin edge pressure with three forces of 70, 100 and 130 N and 5, 10 and 15 d storage was used to investigate the effect of forces on pears. Then, after loading and storing, using the CT scan in each period of storage, the rate of pear bruise was calculated. The results of the experiments showed that there is an inverse relation between geometric diameter, arithmetic and equivalent diameter, spherical coefficient and aspect ratio with the bruise percentage. Also a direct and unreasonable relationship between the level of the surface area and the percentage of bruising. Overall, it was found that, the pears have a higher surface area, the higher the percentage of a bruise.
