تأثير كاربرد پس از برداشت ساليسيليك اسيد، اگزاليك اسيد و نيتريك اكسيد در بهبود خواص كيفي و افزايش ماندگاري ميوه تازه زردآلو رقم « شاهرودي»

Effect of postharvest application of salicylic acid, oxalic acid and nitric oxide on improving qualitative properties and extending the shelf life of fresh apricot fruit cv. ‘Sharoudi’

ميوه زردآلو جزو محصولات فرازگرا و با ميزان تنفس بالا مي‌باشد كه در مرحله پس از برداشت بسرعت رسيده و ضايعات زيادي دارد و به همين دليل داراي ماندگاري كوتاهي مي‌باشد. لذا استفاده از تركيب‌هاي سازگار با محيط زيست جهت تأخير در روند رسيدگي يكي از روش‌هاي سالم جهت افزايش ماندگاري و كاهش ضايعات اين ميوه محسوب مي‌شود. از اين‌رو تأثير برخي تيمارهاي شيميايي بر صفات كيفي و ماندگاري ميوه زردآلو رقم «شاهرودي» در قالب طرح كاملا تصادفي با 8 تيمار و 4 تكرار انجام شد. تيمارها عبارت‌ بودند از غوطه‌وري ميوه در محلول‌هايي جداگانه يا تركيبي از ساليسيليك اسيد، اگزاليك اسيد و نيتريك اكسيد به ترتيب با غلظت‌هاي 2، 2 و1 ميلي‌مولار. ميوه‌ها سپس بسته‌بندي شده و در دماي 2 درجه سانتي‌گراد و رطوبت نسبي 5 ± 85 درصد منتقل شدند و پس از 4 هفته نگهداري خواص شيميايي، حسي و كيفي آنها مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان داد بيشترين سفتي بافت ميوه در تيمار ساليسيليك اسيد (N46/11) و نيتريك اكسيد (N85/9) بدست آمد. مواد جامد محلول نيز در تيمار ساليسيليك اسيد و تيمارهاي تركيبي به ترتيب كمترين مقادير را دارا بودند. از نظر ارزيابي حسي چشايي، تيمار با ساليسيليك اسيد و نيتريك اكسيد به نحو مطلوبي بافت، طعم و ظاهر ميوه را حفظ كرد. بيشترين ماندگاري در ميوه‌هاي تيمار شده با ساليسيليك اسيد (50/27روز) و نيتريك اكسيد (75/25روز) حاصل شد، در حالي كه شاهد فقط 14 روز ماندگاري داشت. به طور كلي مي‌توان نتيجه گرفت ساليسيليك اسيد و اكسيد نيتريك بهترين تيمارها بودند.

Apricot is a climacteric fruit with high respiration rate, which ripen quickly during the postharvest stage and has a short shelf life. Therefore, the use of environmentally friendly compounds for delaying the ripening process is one of the safe methods for extending the shelf life and reducing the postharvest losses of this fruit. Hence, the effect of some chemical treatments on quality and shelf life of apricot fruit cultivar ‘Shahroudi’ was carried out in a completely randomized design with seven treatments and four replications. The treatments were fruit immersion in individual or combination solutions of salicylic acid, oxalic acid and nitric oxide at concentrations of 2, 2 and 1 mM, respectively. The fruits were then packed and transferred to 2 °C with relative humidity of about 85 ± 5%. After 4 weeks of storage, their chemical, sensorial and qualitative properties were evaluated. The results showed that the highest fruit firmness was obtained in salicylic acid (11.46N) and nitric oxide treatment (9.85N). Soluble solids content had the highest values in salicylic acid and combined treatments, respectively. In terms of organoleptic evaluation, salicylic acid and nitric oxide treatments significantly preserved the texture, taste and appearance of the fruits. The highest shelf life was observed in salicylic acid (27.5 days) and nitric oxide (25.5 days) treated fruits, while it was only 14 days in control. In general, it can be concluded that salicylic acid and nitric oxide were the best treatments.