توليد اسيد استيك توسط سويه بومي Acetobacter sp.M

Acetic acid production by native strain Acetobacter sp.M

اسيد استيك يكي از اسيدهاي آلي مي باشد كه در صنايع غذايي، آرايشي و شيميايي موارد استفاده فراواني دارد. توليد اين اسيد ضعيف عمدتا به روشهاي شيميايي است ولي اسيد استيك مورد استفاده در صنايع غذايي، از طريق فرمنتاسيون ميكروبي توليد مي شود. بررسي سويه هاي بومي توليد كننده اسيد استيك مي تواند در استفاده بهينه از آنها جهت توليد اسيد استيك موثر باشد از اينرو در اين بررسي تعدادي از اين باكتريها كه از سركه هاي خانگي جدا شده بودند مورد مطالعه قرار گرفتند. در بين سويه هاي مورد بررسي يك سويه بيشترين مقدار اسيد استيك را توليد مي كرد اين سويه Acetobacter sp. M نام گرفت. بهينه سازي شرايط توليد اسيد استيك توسط سويه Acetobacter sp.M انجام گرفت. اين سويه در شرايط بهينه دما 30 درجه سانتيگراد، دور هوادهي rpm 200 و غلظت اوليه 6٪ اتانول قادر به توليد g/l 45 اسيد استيك درفلاسك شياردار درمدت 18 ساعت بود. توليد اسيد استيك در بيوراكتور 2 ليتري نيز با رعايت شرايط بهينه انجام گرفت وبا افزايش ميزان هوادهي تا rpm500، ميزان توليد اسيد استيك به g/l 55 در مدت 24 ساعت رسيد

cetic acid is one of the organic acids which is used in the cosmetic, chemical and food industries. The production of acetic acid is mainly carried out by chemical methods but acetic acid for food industries is produced by microbial fermentation method. Studying the native strains of acetic acid bacteria can be useful for the best production of acetic acid. Thus, in this study some isolates from domestic vinegars were investigated. Among the isolates, one was able to produce more than the others. This strain was called Acetobacter sp. M. The optimization was done. Acetobacter sp. M was able to produce 45 g/l acetic acid at 30 °C in the presence of 6% ethanol concentration in baffled flasks in 200 rpm in 18 h. Acetic acid production was investigated in 2-lit stirred tank bioreactor. Under fully aerobic conditions, the production of acetic acid reached maximal concentration of about 55 g/l in optimized condition in 500 rpm in 24 h.