تجمع ماده خشك و روغن در ميوه زيتون در شرايط آب و هوايي گرم

Olive fruit dry matter and oil accumulation in warm environmental conditions

اين مطالعه به منظور بررسي تجمع ماده خشك و روغن در ميوه زيتون در شرايط آب و هوايي گرم ايستگاه تحقيقات زيتون داالهو سرپل ذهاب استان كرمانشاه، ايران براي سه سال متوالي 1386 ،1387 و 1388 به اجرا در آمد. نتايج نشان داد تجمع روغن از تير ماه آغاز گرديد و در مرداد تدريجي بود تا اينكه در آبان به حداكثر خود رسيد زمانيكه ميوه سياه شد. الگوي تجمع روغن در طي دوره مطالعه بسته به رقم متغيير بود. تجمع ماده خشك در ميوه پيوسته بود و در كليه ارقام با شيب كمي افزايش نشان داد. ميزان روغن با درصد ماده خشك ميوه در ارتباط بود، جاييكه رقم روغني با بيشترين درصد ماده خشك ميوه باالترين درصد روغن در ماده تر و خشك داشت. رابطه خطي بين ميزان روغن و درصد ماده خشك در كليه ارقام وجود داشت. اين رابطه براي ارقام متفاوت بود و بسيار قوي نبود، اما ميتواند بهعنوان شاخص ميزان روغن محسوب گردد. بر اساس نتايج ارقام عكسالعمل متفاوتي در رابطه با شرايط آب و هوايي گرم نشان دادند و تجمع روغن در ارتباط با درجه حرارت بود. بطور كلي روغن صفتي است كه بسته به رقم تحت تأثير شرايط محيطي قرار ميگيرد.

The present study was carried out during 2007, 2008 and 2009 on 6 olive cultivars to investigate the process of oil and dry matter accumulation in response to warm and dry conditions in Dallaho Olive Research Station of SarpoleZehab, Kermanshah province, Iran. Results showed that oil begins to accumulate in the fruit from July, increases gradually through August and reaches its maximum as the fruit becomes completely black in November. Patterns of oil accumulation over the period of the study varied between cultivars. Dry matter acquisition was continuous and increased with a slow slope in all cultivars during fruit growth. Oil content correlated with the percentage of fruit dry matter, so that Roghani with the highest dry matter had the highest oil content in fresh fruit and dry matter. There was a linear relationship between dry matter and oil content in all cultivars. This relationship varied for different cultivars and was not strong however it can be an indicator of oil content. According to the results, olive cultivars showed different responses to warm conditions and oil accumulation was related to temperature. In conclusion, oil accumulation is a trait that can be influenced by environmental conditions and it depends on olive cultivars.