ارزيابي تأثير ساليسيليك‌اسيد بر انبارماني ميوه ليمو‌ترش (Citrus aurantifolia cv. Mexican lime)

Assessment the effect of salicylic acid on storage life of lime fruit (Citrus aurantifolia cv. Mexican lime)

ميوه ليموترش به‌دليل داشتن ارزش اقتصادي و تركيبات مفيد تغذيه‌اي حائز اهميت مي‌باشد. عدم وجود امكانات انبارداري و بسته‌بندي مناسب منجر به كاهش مصرف ليموي تازه نسبت به ساير روش‌هاي فرآوري مي‌شود. اين تحقيق به­منظور بررسي اثر غلظت‌هاي 0، 1، 2 و 3 ميلي‌مولار ساليسيليك‌­اسيد بر انبارماني (0، 20، 40 و 60 روز) ميوه ليموترش در قالب آزمايش فاكتوريل بر پايه طرح كاملاً تصادفي انجام گرفت. بر اساس يافته‌هاي اين تحقيق، طي دوره انبارماني، روند افزايشي برخي از شاخص‌ها از جمله كروما (5/5درصد)، كاهش وزن (9 درصد) و ويتامين‌ث (66 درصد) نسبت به زمان برداشت مشاهده شد؛ ولي سفتي گوشت (52 درصد)، اسيد كل (24 درصد) و تازگي پوست (37 درصد) كاهش يافتند. تيمارهاي ساليسيليك­‌اسيد قادر به حفظ وزن ميوه نشد؛ ولي ساليسيليك­‌اسيد 1 ميلي‌مولار از نظر حفظ خواص پاداكسندگي و ساليسيليك­‌اسيد 1 و 2 ميلي‌مولار در حفظ سفتي پوست نسبت به تيمار شاهد مؤثر بودند. در پايان دوره انبار، بيشترين سفتي گوشت و ويتامين‌ث در تيمار ساليسيليك‌­اسيد 2 ميلي‌مولار و بيشترين ميزان مواد جامد محلول و اسيد در تيمار ساليسيليك­‌اسيد 1 ميلي‌مولار ثبت شد. به­نظر مي‌رسد نگه‌داري ليموترش در ظروف بسته‌بندي با استفاده از ‌ساليسيليك­اسيد 1 و 2 ميلي‌مولار قادر به حفظ كيفيت ليموترش تا 60 روز باشد.

Lime fruit has significance important because of its economic value and beneficial nutritional composition. Fresh lime consumption compared to other processing methods is reduced for the lack of storage facilities and suitable packaging. This experiment was conducted to evaluate the effects of salicylic acid concentrations of 0, 1, 2 and 3 mM on the lime fruit shelf life (0, 20, 40 and 60 days) in a factorial arrangement based on a completely randomized design. According to the findings of this study, the index of chroma (5.5%), weight loss (9%) and vitamin C (66%) during storage were higher than harvest time, but pulp firmness (62%), total acidity (24%) and peel freshness (37%) decreased. Salicylic acid treatments were unable to maintain fruit weight, but salicylic acid 1 mM was effective in maintaining the antioxidant properties, and salicylic acid at 1 and 2 mM maintained peel firmness compared to control. At the end of the storage period, the highest pulp firmness and vitamin C related to application of salicylic acid at 2 mM. However, salicylic acid at 1 mM resulted in the highest soluble solids and acid contents. It seems that packaging lime with 1 and 2 mM salicylic acid was able to maintain the lime fruit quality up to 60 days.