كليدواژه :
بازاريابي , بازار عرضه و تقاضا , توليد زعفران , درجه بندي بنه هاي مادري
چكيده فارسي :
زعفران (.Crocus sativus L) گياهي ژئوفيت-تريپلوئيد بوده و بر پايه رشد بنه‌ها يا اندام‌هاي زيرزميني خود، تكثير مي‌يابد. با وجود اهميت اندازه و كيفيت بنه‌هاي مادري در توليد زعفران، تاكنون برنامه‌اي جامع پيرامون استانداردسازي بنه‌هاي آن تدوين نشده است. در اين ارتباط، عدم وجود مزارع استاندارد جهت توليد بنه‌هاي با كيفيت، نبود معيار مشخصي جهت درجه‌بندي بنه‌ها بر اساس اندازه يا ويژگيهاي كيفي، نظارت ضعيف از سوي نهادهاي ذيربط بر روند توليد و عرضه بنه‌هاي مادري مرغوب و همچنين نابساماني در بازار عرضه و تقاضاي بنه‌هاي زعفران، از مهم‌ترين موانع در محقق نشدن چنين برنامه‌اي به شمار مي‌روند. همچنين اختلاط بنه‌هاي سالم و آلوده و نيز انبارداري بنه‌هاي زعفران بدون توجه به شرايط بهينه دمايي يا بهداشت محيطي از ديگر چالش‌هاي چرخه توليد و فراوري اين محصول ميباشد. در اين مقاله، ابتدا برخي موانع پيش روي برنامه استانداردسازي بنه‌هاي زعفران بررسي شده است و در ادامه، راهكارهاي مؤثر جهت توليد بنه هاي استاندارد نظير احداث مزارع تحت مديريت، كنترل كيفيت ودرجه‌بندي بنه‌هاي برداشت شده و نيز انبارسازي اصولي بنه‌هاي زعفران ارائه شده است. همچنين تدوين برنامه ذكر شده بر پايه مواردي نظير برگزاري دوره‌هاي آموزشي، نظارت فراگير بر فعاليت بازار عرضه و تقاضاي بنه‌هاي زعفران، حمايت از حقوق مصرف‌كنندگان و ارائه برنامه‌هاي تشويقي و بسته‌هاي حمايتي به توليدكنندگان به تفصيل مورد بحث قرار گرفته است.
چكيده لاتين :
Saffron (Crocus sativus L.) is a sterile triploid geophyte plant that is propagated by corms. Considering
the crucial role of quality of mother corms in saffron production, a program for "STANDARDIZATION OF
SAFFRON CORMS" should be developed in Iran, a measure that has not been taken up yet. There are
several obstacles that hinder us from having this comprehensive program such as lack of standard fields to
produce high quality corms, lack of a clear and precise criteria for sorting produced mother corms, lack of
supervision or poor supervision provided by authorized organizations on production and presentation of high
quality corms and unbalanced supply and demand ratio in saffron corms markets. These are considered as the
most important reasons. Moreover, mixing the healthy and infected corms as well as storage of corms,
regardless of optimal temperature conditions or environmental hygiene, are considered as other challenges in
the production and processing cycle of saffron. In this review, some obstacles and prerequisites for
implementation of a comprehensive program for STANDARDIZATION OF SAFFRON CORMS are
discussed. Moreover, useful approaches and techniques for producing standard corms such as establishment
of managed fields, quality criteria for sorting harvested corms, and the principle storage of corms are
outlined. In addition, some effective strategies for implementation of this program, including provision of
training courses, comprehensive monitoring on services and functioning in the supply and demand market of
saffron corms, helping meet the needs and demands of consumers, editing incentive plans and supportive
programs for saffron producers are specifically provided.
