اثر ضدميكروبي اسانس بهار نارنج بر تعدادي از ريزاندامگان بيماري زا با منشاء غذايي و تعيين تركيبات شيميايي، فنل كل، فلاونوئيد و پتانسيل آنتي اكسيداني آن

Antimicrobial effect of Citrus aurantium essential oil on some food-borne pathogens and its determination of chemical compounds, total phenol content, total flavonoids content and antioxidant potential

در اين پژوهش، فعاليت ضد ميكروبي اسانس بهار نارنج بر ريزاندامگان بيماري زاي باسيلوس سرئوس، ليستريا اينوكوا، استافيلوكوكوس اورئوس، اشرشيا كلي، سودوموناس ائروژينوزا، سالمونلا تيفي و كانديدا آلبيكنس بررسي شد. تركيبات شيميايي، فنل، فلاونوئيد كل و پتانسيل آنتي اكسيداني اسانس بهار نارنج نيز تعيين گرديد. نتايج آزمون هاي فيتوشيميايي Ferric chloride و Shinoda وجود تركيبات فنلي، فلاونوئيد و فلاوني در اسانس بهار نارنج را تاييد نمود. براساس نتايج آناليز كروماتوگرافي گازي 14 تركيب در اسانس بهار نارنج شناسايي شد. Linalool با 29/21 درصد تركيب اصلي اسانس بهار نارنج بود. ميزان فنل و فلاونوئيد كل در اسانس بهار نارنج به ترتيب برابر با 46/0± 35/41 ميلي گرم گاليك اسيد بر گرم وزن خشك و 50/0± 98/2 ميلي گرم كوئرستين بر گرم وزن خشك بود. فعاليت آنتي اكسيداني اسانس بهار نارنج با روش كاهش ظرفيت راديكالي و بتاكاروتن لينوئيك اسيد به ترتيب برابر با 60/0± 85/102 ميكرو گرم بر ميلي ليتر و 60/65% بود. بيشترين و كم ترين هاله عدم رشد در غلظت 45 ميلي گرم بر ميلي ليتر به ترتيب براي باكتري هاي ليستريا اينوكوا و سالمونلا تيفي با قطر 66/0± 50/16 و 43/0± 80/9 ميلي متر مشاهده شد. رنج غلظت بازدارندگي از رشد اسانس بهار نارنج براي ريزاندامگان بيماري زا 125/3 تا 100 ميلي گرم بر ميلي ليتر بود. رنج حداقل غلظت كشندگي اسانس بهار نارنج 125/3 تا 200 ميلي گرم بر ميلي ليتر بود. براساس نتايج اين پژوهش مشخص گرديد كه اسانس بهار نارنج داراي فعاليت آنتي اكسيداني و ضد ميكروبي مناسبي در برابر ريزاندامگان بيماري زا بوده، لذا مي توان از آن در محصولات غذايي بهره برد

In this study, the antimicrobial effect of Citrus aurantium essential oil on Bacillus cereus, Listeria innocua, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhi and Candida albicans was evaluated. The chemical compounds, total phenol content, total flavonoids content and antioxidant potential of Citrus aurantium essential oil were determined. The results of phytochemical analysis (Ferric chloride and Shinoda) showed that, phenol, flavonoids and flavone demonstrated the presence in Citrus aurantium essential oil. Based on gas chromatography–mass spectrometry results 19 compounds identified in Citrus aurantium essential oil. Linalool (21.29 %) was the major compound in Citrus aurantium essential oil. The total phenolic content and total flavonoids content of Citrus aurantium essential oil were equal to 41.35 ± 0.46 mg GAE/g DM and 2.98 ±0.50 mg QE/g DM, respectively. The antioxidant potential based on radical Scavenging and β-carotene linoleic acid of Citrus aurantium essential oil were equal to 102.85 ± 0.60 μg/ml and 65.60% respectively. The longest and the shortest diameters of the inhibition zone at the concentration of 45 mg/ml pertained to, Listeria innocua (16.50 ±0.66 mm) and Salmonella typhi (9.80 ±0.43 mm), respectively. The minimum inhibitory concentration of the Citrus aurantium essential oil ranged from 3.125 mg/ml to 100 mg/ml, while its minimum bactericidal/fungicidal concentration ranged from 3.125 mg/ml to 200. Based on the present research, the essential oil Citrus aurantium antioxidant potential and antimicrobial activity on several food-borne pathogens tested and thus can be a good source of food industrial.