اثر روغن زيتون بر توليد اسيدهاي چرب امگا در مخمر يارروويا ليپوليتيكا

The effect of olive oil on the production of omega fatty acids in Yarrowia lipolytica

ميكروارگانيسم‌هاي روغني بيش از 20 درصد وزن خشك خودشان چربي توليد مي‌كنند. اسيدهاي چرب امگا، به عنوان اسيدهاي چرب ضروري براي تغذيه انسان، توسط اين ميكروارگانيسم‌‌ها توليد مي‌شود. بررسي اثر روغن زيتون بر روي توليد اسيدهاي چرب امگا توسط مخمر يارروويا ليپوليتيكا هدف اين تحقيق بود. مخمر در محيط كشت حاوي روغن زيتون كشت داده شد و سپس براي شمارش تعداد سلول‌ها و استخراج چربي ميكربي به مدت چهار روز نمونه برداري شد. بيشترين مقدار چربي و وزن خشك به ترتيب با مقدار 5/32 و 10/2 گرم در ليتر پس از سه روز به ‌دست آمد. نتايج تجزيه و تحليل نيم رخ اسيدهاي چرب نشان داد كه هر دو اسيدهاي چرب اشباع و غيراشباع در چربي ميكربي حاصل وجود دارند. حدود 62/2 گرم در ليتر اسيد چرب امگا توليد شد كه به ترتيب ميزان اسيد اولئيك، اسيد لينولئيك و اسيد گوندئيك 2/37 ، 0/2 و 0/05 گرم در ليتر بودند. اسيدهاي چرب غير اشباع امگا 6 (اسيد لينولئيك) و 9 (اسيد اولئيك و اسيد گوندوئيك) توليد شده توسط مخمر در محيط حاوي روغن زيتون را مي‌توان در محصولات دارويي و تغذيه‌اي به كار رود.

Oleaginous microorganisms produce lipid more than 20% of their dry weight. Omega fatty acids, as essential fatty acids for human nutrition, produce by these microorganisms. Investigating the effect of olive oil on omega fatty acids production by Yarrowia lipolytica was the aim of this study. The yeast was cultured in a medium containing olive oil and then was sampled during four days for cell counting and microbial lipid extraction. Maximum lipid and dry weight were obtained 5.32 and 10.2 g/L after three days, respectively. Fatty acid profile analysis showed that both of saturated and unsaturated fatty acids are in the resulting microbial lipid. About 2.62 g/L of omega fatty acids were produced that amount of oleic acid, linoleic acid and gondoic acid were 2.37, 0.2 and 0.05 g/L, respectively. Results showed that omega-6 fatty acid (linoleic acid) and omega-9 fatty acids (oleic and gondoic acids) produced by Y. lipolytica in medium containing olive oil can be used in pharmaceutical and nutraceutical products.