بررسي اثر عصاره برگ زيتون بر خواص فيزيكي و مكانيكي فيلم‌‌ خوراكي بر پايه زئين ذرت

The effect of olive leaf extract on physical and mechanical properties of zein corn edible film

يكي از مهم­ترين نگراني ­هاي جهان امروز، حجم قابل توجهي از تجمع زباله­ ها­ي مربوط به پليمر­هاي سنتزي مورد استفاده در بسته­ بندي موادغذايي مي­باشند. بنابراين فيلم­هاي خوراكي زيست­ تخريب ­پذير بهترين جايگزين براي پلاستيك­ها و پليمر­هاي سنتزي هستند. به همين ­منظور در اين پژوهش، فيلم­هاي زيست­ تخريب ­پذير زئين ذرت حاوي عصاره برگ زيتون در دو سطح غلظتي 10 و 15 درصد (وزني/ وزني)، توليد و خواص فيزيكي، مكانيكي، رنگ­ سنجي و ريزساختار بررسي گرديد. نتايج آماري نشان داد كه اثر تيمار بر خواص فيزيكي، مكانيكي و رنگ­ سنجي معني­دار (p<0.05) بود. نتايج نشان داد با افزودن عصاره 15درصد مقادير ضخامت و جذب رطوبت نسبت به نمونه شاهد افزايش داشت. همچنين با افزايش درصد عصاره برگ زيتون كاهش قابل توجهي در حلاليت و نفوذپذيري بخار آب در هر سه رطوبت نسبي (33، 50 و 75 درصد) نسبت به نمونه شاهد مشاهده گرديد. به ­طور­كلي، از نتايج اين تحقيق مي­توان دريافت كه تركيب كردن عصاره برگ زيتون به پليمر زئين سبب بهبود برخي ويژگي­هاي فيزيكي و مكانيكي فيلم خوراكي مي­گردد.

Today one of the most important concerns of the world is the significant volume of waste accumulation associated with the synthetic polymers used in food packaging. Therefore, biodegradable edible films are the best alternative for synthetic polymers and plastics. In this study, biodegradable films of corn zein containing two levels of olive leaf extract (10 and 15% w/w) are produced and their physical, mechanical, colorimetric and micro straucture properties were investigated. The results showed that the effect of treatment on physical, mechanical and colorimetric properties was significant (p <0.05). The results showed that by adding 15% extract, the thickness and moisture absorption increased compared to the control sample. Also, by increasing the percentage of olive leaf extract, there was a significant decrease in solubility and vapor permeability in all three relative humidity (33, 50 and 75%) compared to the control sample. In conclusion, it can be concluded from the results of this study that the combination of olive leaf extract with polymeric zein improves some physical and mechanical properties of edible film