اصالت‌سنجي آب‌ليموهاي مصرفي استان گلستان با استفاده از كروماتوگرافي مايع جفت شده با آشكارساز جرمي

Authentication of consumed lemon juice in Golestan province using liquid chromatography-mass spectrometry

آب‌ليموهاي صنعتي ممكن است داراي افزودني‌هاي غيرمجاز بوده كه منجر به بيماري‌هاي مختلفي در افراد جامعه مي‌شوند. درنتيجه، استفاده از روش‌هاي كارا و مؤثر جهت شناسايي آب‌ليموهاي تقلبي بسيار حائز اهميت است. در تحقيق حاضر براي اولين بار در كشور، تشخيص تقلب در آب‌ليموهاي صنعتي در استان گلستان از طريق آناليز اسيدهاي آلي شامل اسيدسيتريك، اسيد ايزوسيتريك، اسيد ماليك و همچنين تعيين نسبت بين اسيدسيتريك و اسيد ايزوسيتريك با استفاده از كروماتوگرافي مايع جفت شده با آشكارساز جرمي ارائه شده است. صحت روش ارائه‌شده، از طريق آناليز نمونه‌هاي آب‌ليموي طبيعي تأييد شد. حد تشخيص و حد اندازه‌گيري كمي براي اسيدسيتريك، اسيد ايزوسيتريك و اسيد ماليك به ترتيب 2 و 5، 0/02 و 0/05، 0/2 و 0/5 ميلي‌گرم بر ليتر به دست آمد. نمونه‌هاي آب‌ليموي صنعتي از برندهاي تجاري پرمصرف موجود در سطح عرضه انتخاب شدند و شناسايي نمونه‌هاي تقلبي از طريق مقايسه مقادير اسيدهاي آلي با مقادير مجاز تعيين‌شده توسط استاندارد اروپا، انجام شد. نتايج به‌دست‌آمده نشان داد كه روش پيشنهادي بسيار مؤثر و حساس در تشخيص نمونه‌هاي تقلبي آب‌ليمو صنعتي مي‌باشد.

Industrial lemon juice may contain unauthorized additives that can lead to various diseases in society. As a result, it is highly important to use effective methods to identify the fake lemon juice. In this study, for the first time in our country, detection of cheating in industrial lemon juice in Golestan province is presented by analyzing organic acids, including citric acid, isocytic acid, malic acid, and also determining the ratio between citric acid and isocytic acid using liquid chromatography-mass spectrometry. The accuracy of the proposed method was confirmed by analyzing natural lemon juice samples. The limits of detection and quantification were 2 and 5, 0.02 and 0.05, 0.2 and 0.5 mg L-1 for citric acid, isocytic acid, malic acid, respectively. Industrial lemon juice samples were selected from commercially available brands, and fake samples were detected by comparison of the amounts of organic acids with the authorized values set by the European Standard. The results showed that the proposed method is very effective and sensitive in detecting cheating samples of industrial lemon juice.