بررسي اثر كلريد كلسيم و ساليسيليك اسيد بر ويژگيهاي كمي و كيفي ميوه توت‌فرنگي (رقم گاويتا)

Effect of Calcium Chloride and Salicylic Acid on Quantitative and Qualitative Features of Strawberry Fruit CV. Gavita

چكيده ميوه توت‌فرنگي داراي بازارپسندي بالا و بسيار آسيب پذير است كه عوامل متعددي سبب از بين رفتن زود هنگام و كاهش عمر انباري آن مي‌گردند. در اين بررسي اثر كلريد كلسيم و ساليسيليك اسيد در چهار سطح (كلريد كلسيم 1 درصد، كلريد كلسيم 2 درصد، كلريد كلسيم 1 درصد + ساليسيليك اسيد يك ميلي مولار و كلريد كلسيم 2 درصد + اسيد ساليسيليك يك ميلي مولار) بر ويژگي‌هاي كمي و كيفي توت‌فرنگي طي انبارداري در سه سطح (زمان برداشت، 6 و 12 روز بعد از انبار) مورد مطالعه قرار گرفت. در پايان دوره نگهداري، كمترين (5/12درصد) و بيشترين (30درصد) درصد كاهش وزن به مربوط به تيمار تلفيقي كلريد كلسيم 2درصد با اسيد ساليسيليك 1 ميلي مولار و شاهد بود. تيمارهاي كاربردي قادر به حفظ مواد جامد محلول شدند در صورتي كه مقدار اين فاكتور از 5/3 در زمان برداشت به 22/4 در نمونه شاهد در پايان انبارماني افزايش يافت ولي متوسط مقدار مواد جامد محلول بين تيمارها 7/3 بود. مقدار اسيد كل، سفتي، ويتامين ث و pH به ترتيب از 6/1، 52/0، 3/137و 8/2 به 3/1، 3/0، 54 و 06/3 در پايان دوره انبار تغيير يافت. بيشترين شاخص درخشندگي كاسبرگ و محتواي فنل متعلق به تيمارهاي كلريد كلسيم 1 و 2 درصد بود. با توجه به تأثير قابل توجه تيمار تلفيقي كلريد كلسيم 2درصد با اسيد ساليسيليك 1 ميلي مولار در حفظ وزن و مواد جامد محلول مي توان ميوه توت‌فرنگي بسته بندي شده را تا 14 روز در دماي 4 درجه سلسيوس نگهداري نمود.

Strawberries fruit is high marketable and vulnerable and many factors had leading to early destruction and shortening shelf life this fruit. This study, in order to maintain the qualitative and quantitative characteristics of strawberries in post-harvest stages, the effects of four levels treatment of calcium chloride 1%, calcium chloride 2%, calcium chloride 1% + salicylic acid 1 mM and calcium chloride 2% + salicylic acid 1 mM on different storage times (harvest time, 6 and 12 days after storage).were investigated. The results showed that treatment no significant effect on the traits such as total acid, phage, vitamin C and antioxidant activity. At the end of the storage period, the lowest (12.5%) and the highest (30%) weight loss were related to combined treatment of 2% calcium chloride + salicylic acid 1 mM and control. Applied treatments such as combinations calcium chloride2% treatments, was able to maintain solids content in comparison with other treatments and control, but the end of storage amount of this factor from 3.5 at harvest time in control sample increased to 4.22%. The highest particle brightness index and phenolic content belonged to calcium chloride 1 and 2%. Combined treatment of 2% calcium chloride with 1 mM salicylic acid has the significant effect on keeping weight and soluble solids, so we can store packaged strawberry fruits at 4 ° C for 14 days with this treatment.