مطالعه ميگوي سفيد سرتيز (Metapenaeus affinis ) سواحل بوشهر از نظر آلودگي به فلزات سنگين آهن، روي، مس ، منگنز و نيكل و تخمين ريسك براي مصرف كننده

Study of white shrimp ( Metapenaeus Affinis) from Bushehr coastal with the perspective of contamination by heavy metals Fe, Zn, Cu, Mn, and Ni and risk estimation for consumer

اكوسيستم‌هاي دريايي از طريق تخليه صنعتي، رواناب كشاورزي و شهري و زباله هاي شهري به فلزات سنگين آلوده مي-شوند. بنابراين موجودات آبزي اين آب‌ها، احتمالا آلوده به فلزات سنگين بوده و براي مصرف ايمن نيستند. اين تحقيق در سال 1395 با هدف تعيين غلظت فلزات سنگين) آهن، روي، مس، منگنز و نيكل (در بافت خوراكي ميگو سفيد سرتيز سواحل بوشهر و ارزيابي خطر غذايي ناشي از مصرف آنها انجام شد. نمونه‌هاي ميگو از سواحل بوشهر به روش تصادفي و با استفاده از قايق و تور صيادي جمع آوري شد. از روش هضم اسيدي جهت آماده سازي نمونه‌ها استفاده شد و غلظت فلزات سنگين توسط دستگاه اسپكتروسكوپي جذب اتمي شعله‌اي (FAAS)تعيين شد. براي تجزيه و تحليل داده‌ها از نرم افزار آماري 19SPSS استفاده گرديد. برآورد ﺟﺬب روزاﻧﻪ و ﭘﺘﺎﻧﺴﻴﻞ ﺧﻄﺮ فلزات سنگين ﻧﺎﺷﻲ از ﻣﺼﺮف اﻳﻦ گونه ميگو بر اساس دستور كار EPA انجام ﺷﺪ. در اين تحقيق ميانگين غلظت فلزات آهن، روي، مس، منگنز و نيكل در بافت عضله ميگو به ترتيب 85/05±130/92، 11/00±65/61، 34/29±35/81، 4/22±10/20، 7/49±10/66 ميلي‌گرم بر كيلوگرم وزن خشك به دست آمد. بر اساس يافته‌ها، غلظت فلزات آهن، روي و مس در مقايسه با استانداردهاي جهاني پايين تر بود. ميزان فلز نيكل به طور معني‌داري در مقايسه با استانداردFDA بالاتر اما در مقايسه با ساير استانداردها پايين‌تر بود. ميزان جذب روزانه و هفتگي پايين تر از دوز مرجع EPA بود. در شرايط حاضر، گونه ميگوي مورد مطالعه براي مصرف ايمن است و مصرف مداوم آن (70 سال) سبب ايجاد اثرات غير سرطان زا نمي شود.

Marine ecosystems are contaminated with heavy metals through industrial discharge, agricultural and urban runoff, and municipal waste. Aquatic organisms in such waters, so, are presumably to be contaminated with heavy metals and unsafe for consumption. This research was done in the coastal regions of Bushehr in 2016 to determine the heavy metal (Fe, Zn, Cu, Mn, and Ni) concentrations in white shrimp (Metapenaeus Affinis) and their consumption risk. Shrimp samples were collected from several stations of Bushehr coastal regions randomly using the boat and fishing net. The Preparation and analysis of the shrimp samples were done based on the standard methodology and the concentrations of the heavy metals were determined using the flame atomic absorption spectroscopy. Estimation the daily intake and potential risk of heavy metals resulted from shrimp consumption were performed according to the program of the EPA. The concentrations of Fe, Zn, Cu, Mn, and Ni in shrimp muscle were 130.02, 65.61, 35.81, 10.2 and 10.66 mg/kg dry weight respectively. Based on the results, the concentration of Fe, Zn, and Cu were lower than world standards. The Ni concentration was significantly higher than the FDA but lower than other standards. The estimated daily and weekly intakes were observed lower than the reference dose presented by EPA. In the present situation, this shrimp species were found to be safe for consumption and continuous consumption (70 years) causes not non-carcinogenic effect.