بهبود ماندگاري پس از برداشت ميوه دو رقم توت‌فرنگي (.Fragaria× ananassa Duch) با كاربرد اسيد آمينه‌ها در سيستم كشت بدون خاك

ميوه توت‌فرنگي، به‌دليل برخورداري از بافتي نرم، عمر پس از برداشت كوتاهي دارد. منظور بررسي اثر كاربرد اسيدهاي امينه بر عمر پس از برداشت ميوه توت فرنگي، پژوهشي به‌صورت فاكتوريل، در قالب طرح كاملاً تصادفي، در گلخانه پژوهشي دانشگاه فردوسي مشهد انجام شد. تيمارهاي آزمايش شامل سه اسيد آمينه (گلوتامين، آلانين و آرژنين) در سه سطح (صفر، 500 و 1000 ميكرومولار) و دو رقم توت‌فرنگي (كاماروسا و گاويتا) بودند. ميوه‌هاي توت‌فرنگي، در مرحله رسيدن تجاري، برداشت شده و به آزمايشگاه منتقل شدند. سپس، ميوه‌ها در ظروف پلاستيكي بسته‌بندي و در يخچال با دماي 4 درجه سلسيوس قرار گرفتند. بعد از 15 روز، ميزان مواد جامد محلول (TSS)، اسيد قابل تيتراسيون، شاخص طعم (TSS/TA)، آنتوسيانين كل، فنل كل، فلاوُنوئيد، ظرفيت آنتي‌اكسيداني كل و درصد كاهش وزن ميوه اندازه‌گيري شدند. نتايج نشان داد كه تيمار آلانين 1000- رقم گاويتا بهترين شاخص طعم (41 /18) را دارد. همچنين، كمترين كاهش وزن مربوط به تيمارهاي آلانين 500- رقم گاويتا (18%) و آرژنين 500- رقم گاويتا (5/ 14 درصد) بود كه از نظر آماري با هم تفاوت معني‌داري نداشتند. بيشترين كاهش وزن نيز در تيمار گلوتامين 500- رقم گاويتا (5 /65 درصد) مشاهده گرديد. همچنين، تيمار گلوتامين 500 در رقم گاويتا بيشترين مقدار آنتوسيانين را داشت. از اين آزمايش مي‌توان نتيجه گرفت كه با كاربرد اسيدهاي آمينه آلانين و آرژنين در قبل از برداشت ميوه‌هاي توت‌فرنگي مي‌توان عمر پس از برداشت و كيفيت آنها را افزايش داد.