بررسي ميزان مايكوتوكسين زيرالنون در آرد گندم و جو استان آذربايجان شرقي در سال 1395 به روش كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا

Determination of zearalenone in wheat and barley flour of East Azabaijan province by HPLC method in 2016

زيرالنون مايكوتوكسين استروژنيكي است كه بوسيله چندين گونه از قارچ‌هاي فوزاريوم توليد مي‌شود و عوارض مختلفي را در انسان ايجاد مي‌كند. هدف از اين تحقيق اندازه‌گيري ميزان زيرالنون در آرد گندم و جو استان آذربايجان شرقي به روش كروماتوگرافي مايع با عملكرد بالا(HPLC) است. در اين مطالعه مقطعي، 10 نمونه آرد گندم و 10 نمونه آرد جو با برندهاي تجاري مختلف از استان آذربايجان شرقي به صورت تصادفي جمع‌ آوري گرديد. بعد از انتقال نمونه‌ها به آزمايشگاه و انجام روش-هاي آماده سازي بر روي نمونه‌ها با استفاده از ستون‌هاي افينيتي، براي اندازه‌گيري زيرالنون از دستگاه كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا استفاده شد. از هر نمونه سه تكرار جهت انجام آزمايش استفاده گرديد. نتايج نشان داد كه 10 درصد از نمونه‌هاي آرد گندم بيشتر از حد مجاز حاوي سم زيرالنون بودند و 90 درصد از نمونه‌هاي آرد گندم كمتر از حد مجاز حاوي زيرالنون بودند. در هيچ يك از نمونه‌هاي آرد جو، زيرالنون بيشتر از حد مجاز مشاهده نشد. در 20 درصد از نمونه‌هاي آرد جو، زيرالنون تشخيص داده نشد. محدوده غلظت زيرالنون، ميانگين و انحراف معيار ميزان آلودگي نمونه‌هاي آرد گندم به ترتيب برابر با 78/206±60/32 ، 99/89 و 95/57 و جو به ترتيب برابر با 69/102±18/30 ، 69/66 و 70/28 ميكروگرم در كيلوگرم بدست آمد. براساس آزمون t مستقل بين ميزان سم زيرالنون در نمونه‌هاي آرد گندم و آرد جو تفاوت معني‌داري مشاهده نشد (05/0

Zearalenone is an estrogenic mycotoxin that is produced by many species of Fusarium and causes different complications in human. The purpose of this study was to measure the amount of zearalenone in wheat and barley flour of East Azerbaijan province by High Performance Liquid Chromatography (HPLC) method in 2016. In this cross sectional study, 10 samples of wheat flour and 10 barley flour with different brands of East Azerbaijan province were collected randomly. After transferring the samples to the laboratory and preparing them by using of affinity columns, High Performance Liquid Chromatography apparatus was used for measuring zearalenone. Three replicates of each sample were used for testing. The results showed that 10% of wheat flour samples exceeded the standard limit of zearalenone and 90% of wheat flour samples were below the standard limit of zearalenone. In none of the samples of barley flour, zearalenone did not exceed standard limit. In 20% of barley flour samples, zearalenone had not been detected. Zearalenone concentration range, mean and standard deviation of contamination in samples of wheat and barley flour were 32.60 ± 206.78, 89.99, 57.95 and 30.18 ± 102.69, 66.69 and 28.70 µg/kg, respectively. According to independent t test, it didn’t show statistical significance between amounts of zearalenone in wheat and barley flour samples (P>0.05). Continuous monitoring contamination levels of zearalenone in cereals, especially in wheat and barley flour is necessary