بررسي آلودگي لوبيا چيتي به تركيبات آلي پايدار به منظور افزايش ايمني مواد غذايي (مطالعه موردي : كلرو دي بنزو دي اكسين )

Pollution analysis of pinto beans with stable organic materials in order to enhance food safety (Case study: Chloro dibenzo dioxin

در سال هاي اخير توجه بسياري به مسئله امنيت مواد غذايي شده است به خصوص در رابطه با حضور آلاينده هاي آلي پايدار در محيط زيست و ورود آنها به زنجيره غذايي و در نهايت بروز بيماري و ناهنجاري هايي كه در انسان مي شود.اين آلاينده هاي آلي پايدار خطرناك نظير دي اكسين ها كه ناشي از پساب كارخانجات صنعتي مي باشند.كربن آلي ناشي از پسماندهاي زيستي حاصل از فاضلابهاي شهري پالايش شده گياهان باعث پيوند دادن آلاينده هاي آلي پايدار مي شود مثل كلرو دي بنزو دي اكسين ، فوران ...استفاده از اين پسماندهاي زيستي به عنوان كودهاي استخراج شده و كمپوست براي بهبود لايه خاك رويي ممكن است سبب انتقال آلاينده هاي آلي پايدار به زنجيره غذايي شود. در اين آزمايش لوبيا چيتي از سه منطقه در ايران به ترتيب شهرستان خمين ،شهرستان ازنا و شهر زنجان مورد بررسي قرار گرفت و در نهايت آزمايشات هم اين موضوع را نشان داد كه لوبيا چيتي مربوط به مناطق صنعتي داراي سم كلرو دي بنزو دي اكسين به ميزان 2.13 ng/kg مي باشد كه در اين تحقيق هم شهرستان خمين به علت نزديكي با كارخانجات و در معرض قرار گرفتن با پساب آن ها دچار آلودگي با سم كلرو دي بنزو دي اكسين شد ولي دو نمونه ديگر به علت عدم نزديكي با كارخانجات دچار اين آلودگي نشدند و وجود اين سم را در طي آزمايشات نشان ندادند.

In recent years, safety of foods has been come into attention, specifically in relation to organic pollutants in the environment and their presence in the food chain and, finally, the incidence of illnesses and human disorders. These hazardous stable organic pollutants, such as dioxins generate from industrial wastewaters. Organic carbon resulting from biological wastes from refined sewage would bind to the stable organic pollutants like furan and chloro dibenzo dioxin. Using these biological wastes as extracted fertilizers and compost to improve the upper layer of the soil may transfer the stable organic pollutants to the food chain. Regarding the strategic foods like cereals and bean, it is very significant to find out if the stable organic pollutants have entered these foods. In order to find out, pinto beans were gathered and investigated from the three provinces of Khomeyn, Azna, and Zanjan. Finally, the experiments showed that pinto beans from industrial districts have the toxic agent chloro dibenzo dioxin amounting to 2.13 ng/kg. In this study, the pinto beans from Khomeyn province, that are cultivated near factories and are exposed to their wastewater were made toxic by chloro dibenzo dioxin; however, the other two samples, due to the distance from factories were not toxic and the chloro dibenzo dioxin was not observed in the experiments.