بررسي ميزان فلزات سنگين سرب، كادميوم، نيكل در زردآلوي خشك (Prunuse armeniaca linnaeus) (آفتابي وتيزابي) عرضه شده در بازارهاي سطح شهر تهران

Determination of Heavy Metals including Lead, Cadmium and Nickel Remained in Dried Apricots ( Prunuse armeniaca linnaeus) in the sunny and spicy form in Tehran Markets

در سال هاي اخير با توجه به افزايش آگاهي از اثرات سوء فلزات سنگين بر سلامت انسان، بررسي سطوح فلزات سنگين در مواد غذايي بسيار مورد توجه قرار گرفته است. هدف از تحقيق حاضر بررسي ميزان فلزات سنگين سرب، كادميوم، نيكل در زردآلوي خشك (Prunuse armeniaca linnaeus) (آفتابي وتيزابي) عرضه شده در بازارهاي سطح شهر تهران بود. به طور يكه فلزات مذكور با روش هضم مرطوب و دستگاه جذب اتمي كوره گرافيتي اندازه گيري شد. نتايج حاصل از ميزان فلزات سنگين نمونه هاي برگه زردآلو نشان داد كه ميزان كادميوم نمونه ها در محدوده mg/kg 057/0 تا mg/kg124/0 ، سرب نمونه ها محدوده mg/kg 57/0 تا mg/kg60/2 و نيكل نمونه ها محدوده mg/kg87/4 تا mg/kg83/0 بوده اند و ميزان سرب تمامي نمونه ها به جز آفتابي تبريز mg/kg60/2 پايين تر از حد مجاز سازمان بهداشت (2 ميلي گرم بر كيلو گرم) بود. همچنين نتايج نشان داد كه نمونه برگه زردآلو آفتابي تسوج داراي كمترين ميزان كادميوم و سرب بوده است و ميزان كادميوم و سرب نمونه برگه زردآلو آفتابي تبريز به طور معني داري بالاتر از نمونه هاي ديگر بود(P<0.01). همچنين نمونه برگه زردآلو تيزابي تبريز داراي كمترين ميزان نيكل و نمونه برگه زردآلو آفتابي آذر شهر داراي بالاترين ميزان نيكل بوده اند. كليد واژگان: فلزات سنگين، برگه زردآلو، سرب، كادميوم، نيكل

In this study, the concentration of three heavy metals including lead, cadmium and nickel in dried apricots (sun dried and sulfur dried) supplied in Tehran's markets were determined. After preparing samples, the concentrations of these metals were analyzed with three replications by flame atomic absorption spectrometer (FAAS) and the numbers obtained with the international standards have been compared in terms of pollution. The results of the average concentration of heavy metals in the apricot leaf samples showed that the average lead concentration of the samples was ( 0.57-2.60 mg/kg) and the mean lead concentration of all specimens except the amount of sun dried sample B was( 2.60 mg/kg) lower than the United States Department of Agriculture standard (2 mg / kg). The average cadmium concentration of the samples was in the range of ( 0.057-0.124 mg/kg), all of them were in the World Health Organization standard(0.1 mg/kg). However, the amount of sun dried sample B (0.124 mg/kg) was slightly higher than standard. The average concentration of nickel in all studied samples were in the range of (0.83- 4/87 mg/kg) that all samples except the sulfur dried sample A with the amount of (0.83 mg/kg) was higher than joint standard of the Food and Agriculture Organization and World Health Organization(0.8 mg/kg). By comparing the sundried and sulfur dried samples, it can be concluded that concentrations of heavy metals (lead, cadmium and nickel) in the sun dried samples are higher than those of these metals in the specimens spit.