عنوان مقاله :
ارزيابي تاثير عصاره علف چاي، چوير و ويتامين C بر ويژگي هاي فيزيكي و مكانيكي فيلم كتيرا
عنوان به زبان ديگر :
The Effect of Hypericum perforatum extract, Ferulago angulata Extract and Vitamin C on the Physical, and Mechanical Characteristics of Tragacanth Film
پديد آورندگان :
بهرام، سميه دانشگاه آزاد اسلامي، قائمشهر - گروه شيلات , جواديان، روح الله دانشگاه آزاد اسلامي، قائمشهر - گروه شيلات , عبداللهي، مهدي دانشگاه فني چالمرس گوتنبرگ، سوئد - دانشكده غذا و علوم غذايي - گروه زيست شناسي و مهندسي زيستي
كليدواژه :
فيلم خوراكي , كتيرا , علف چاي , عصاره چوير , ويتامين C
چكيده فارسي :
در تحقيق حاضر خواص فيزيكي و مكانيكي فيلم كتيرا حاوي تركيبات آنتي اكسيداني مختلف شامل عصاره علف چاي، عصاره چوبر و ويتامين C در غلظت 25% (وزني/حجمي) بررسي شد. افزودن عصاره علف چاي، چوبر و ويتامين C ميزان رطوبت و حلاليت فيلم كتيرا را كاهش داد (0/05>p). كمترين ميزان حلاليت در تيمارهاي كتيرا+ويتامين C (%51/59) و كتيرا+عصاره علف چاي (%52/05) مشاهده شد (0/05>p). ميزان نفوذپذيري به بخار آب در تيمار حاوي ويتامين C (7-10×0/06±1/68گرم بر ثانيه بر متر بر پاسكال) كاهش و در فيلم هاي حاوي عصاره به طور معني داري افزايش يافت (0/05>p). افزودن هر دو عصاره و ويتامين C مقاومت مكانيكي فيلم كتيرا را كاهش داد. همچنين كمترين مقدار كدورت در فيلم خالص كتيرا (1/72) و فيلم حاوي ويتامين C (0/89) مشاهده شد (0/05>p). كمترين مقادير عبور نور در فيلم كتيراي حاوي عصاره علف چاي و عصاره چوير بود (0/05>p).
چكيده لاتين :
In this study, the physical and mechanical properties of tragacanth film incorporated with
different antioxidant compounds including Hypericum perforatum extract, Ferulago angulata
extract and vitamin C 25% (w/v) were studied. Adding Hypericum perforatum extract,
Ferulago angulata extract and vitamin C reduced the moisture content and the solubility of the
tragacanth film (p<0.05). The lowest amount of the solubility was observed in the tragacanth
film containing vitamin C (51.59%) and Hypericum perforatum extract (52.05%). The amount
of water vapor permeability (WVP) decreased in the tragacanth film containing vitamin C
(1.68±0.06×10-7 gs-1m-1Pa-1 ), and in the films containing extracts increased significantly
(p<0.05). Adding both extract and vitamin C to the tragacanth film decreased the mechanical
properties of the film. Also, the lowest amounts of opacity were observed in the tragacanth
film and tragacanth film containing vitamin C 1.72 and 0.98, respectively (p<0.05). The lowest
amount of light transmission was observed in the tragacanth film containing Hypericum
perforatum and Ferulago angulata extract (p<0.05).
عنوان نشريه :
علوم و فنون شيلات
عنوان نشريه :
علوم و فنون شيلات
