ارزيابي كيفيت و زمان ماندگاري ميگوي پاسفيد غربي (Litopenaeus vannamei) تازه طي نگهداري در يخ فالوده اي (Slurry ice)

ميگوي پاسفيد غربي (Litopenaeus vannamei) گونه مهم و غالب پرورشي در سرتاسر جهان مي باشد. ارزيابي كيفيت و زمان ماندگاري ميگوي تازه قبل از تيمار نگهدارنده (متابي سولفيت سديم) طي فرايند برداشت ضروري است.  روش هاي مختلف نگهداري، شامل نگهداري در يخچال (4°C) (تيمار A) و نگهداري در يخ پودري (تيمار B) و يخ فالوده اي (تيمار C)، بر كيفيت و زمان ماندگاري ميگوي پاسفيد غربي مورد ارزيابي قرار گرفت. بدين منظور، آزمايش‌هاي مجموع بازهاي نيتروژني فرار (TVBN)، تيوباربيتوريك اسيد (TBARS)، مقادير اسيديته و آزمايش هاي ميكروبي شامل شمارش كلي باكتري‌ها (APC) و شمارش باكتري‌هاي سرمادوست (PTC) طي 12 روز (هر دو روز يك‌بار) انجام شد. افزايش ميزان (TVBN، TMAN، TBA) و (PV) طي دوره نگهداري در يخ فالوده اي به شكل معني داري در مقايسه با يخ پودري و يخچال (C°4) كاهش يافت (0/05 P). زمان ماندگاري نگهداري ميگوي در يخچال (C°4)، 6 روز بود. روند رشد باكتري هاي هوازي (APC)، باكتري هاي سرماپسند (PTC) در نمونه هاي نگهداري شده در يخچال در مقايسه با دو تيمار ديگر به طور معن ي داري افزايش يافت(0/05 P). به طور كلي، نتايج حاكي از عملكرد بهتر تيمار (C) يخ فالوده اي در حفظ كيفيت ميگوها طي 12 روز نگهداري بود.