معرفي نانوبلور‌ها به عنوان يك فناوري نوين در توليد نوشيدني‌ها و محصولات غذايي فراسودمند

يكي از فناوري هاي موفق در صنعت داروسازي براي انتقال كنترل شده داروها، فناوري نانوبلورهاست كه مي توان از اين فناوري در صنايع غذايي نيز بهره گرفت. نانوبلورها موادي‌اند كه دست‌كم داراي يك بعد كوچكتر از 100 نانومترند و از يك يا چند اتم در آرايش بلوري تشكيل مي شوند، يا به معني ديگر نانوذراتي با ماهيت بلوري هستند. نانوبلورها به دو صورت مي‌توانند براي حمل مواد مؤثر به‌كار روند: 1. نانوبلورها خود حامل ماده مؤثر باشند، 2. نانوبلورهاي زيست فعال كه به‌خاطر شرايط محيط يا فرآوري، مانندpH ، اكسيژن، نور و دما در معرض تجزيه شدن‌اند، مي توانند با يك لايه بسپاري محافظ پوشيده شوند و ماده مؤثر را انتقال دهند. در حالت اول نانوبلورهايي چون سلولز، كيتين و نشاسته با پيوند دادن با ماده مؤثر مورد نظر به عنوان حامل عمل مي كنند. براي تهيه اين نانوبلورها از روش هاي مختلفي چون هيدروليز اسيدي، هيدروليز آنزيمي، نانورسوب‌دهي و روش هاي مكانيكي مانند همگن‌سازي با فشار بالا و سايش دانه اي استفاده مي شود. در حالت دوم نيز از بسپارهايي مانند هيدروكلوئيدها، پلي متاكريلات و پلي لاكتيدها مي توان به عنوان پوشش استفاده كرد. با توجه به نحوه استفاده فناوري نانوبلورها در صنعت داروسازي، مي توان گفت نوشيدني ها و محصولات غذايي فراسودمند، بازار هدف آينده ي اين فناوري خواهند بود.