ميزان آلودگي شير خام و پاستوريزه توزيع شده در بازار اصفهان به آفلاتوكسين 1M

Aflatoxin M1 Contamination Rate in Pasteurized Milk in Isfahan City, Iran

مقدمه: با توجه به خطرات مايكوتوكسين‌ها براي سلامت عمومي جامعه و ضرورت كنترل مداوم آن‌ها در محصولات كشاورزي، در مطالعه حاضر ميزان آلودگي شير پاستوريزه و شير خام توزيعي در سطح شهر اصفهان به آفلاتوكسين 1M مورد سنجش قرار گرفت. روش‌ها: 19 نمونه شير خام و 89 نمونه شير پاستوريزه از فروشگاه‌هاي سطح شهر جمع‌آوري شد و ميزان آفلاتوكسين 1M در آن‌ها با استفاده از روش كروماتوگرافي مايع با كاركرد بالا (High-performance liquid chromatography يا HPLC) تعيين گرديد. يافته‌ها: آلودگي شيرهاي توليد داخل و خارج استان با آفلاتوكسين 1M در مقايسه با استاندارد رسمي كشور، كمتر از حد مجاز گزارش شد، اما در مقايسه با استاندارد رسمي اروپا، 63/2 درصد شيرهاي توليد داخل استان و 50/37 درصد شيرهاي توليد خارج استان به آفلاتوكسين 1M آلودگي داشتند. ميانگين آلودگي شيرهاي توليد داخل و خارج استان (مجموع شير پاستوريزه و خام)، به ترتيب 014/0 ± 020/0 و 200/0 ± 040/0 ميكروگرم بر ليتر تعيين گرديد. ميانگين غلظت آفلاتوكسين 1M در شير پاستوريزه، 019/0 ± 030/0 ميكروگرم بر ليتر به دست آمد كه به طور معني‌داري از استانداردهاي رسمي ايران، آمريكا و اتحاديه اروپا (به ترتيب 1/0، 5/0 و 05/0 ميكروگرم بر ليتر) پايين‌تر بود. ميانگين غلظت آلودگي شير خام نيز 011/0 ± 008/0 ميكروگرم بر ليتر بود كه نه تنها به طور معني‌داري از استاندارد اروپا كمتر مي‌باشد، بلكه از آلودگي شير پاستوريزه توزيع شده در سطح شهر نيز كمتر بود. همچنين، ميزان آلودگي شير پاستوريزه توليد داخل استان به طور معني‌داري از آلودگي شيرهاي وارداتي به استان كمتر بود. نتيجه‌گيري: در زمان انجام پژوهش، ميزان آلودگي شيرهاي توزيع شده در سطح شهر اصفهان به آفلاتوكسين 1M، سلامت عمومي جامعه را با تهديدي مواجه نمي‌كند، اما همچنان بر لزوم نظارت دقيق آن توسط ادارات و سازمان‌هاي ذي‌ربط تأكيد مي‌گردد.

Background: Mycotoxins in milk are a public health concern, and there is a need for monitoring their levels regularly. In this study, the level of aflatoxin M1 in raw and pasteurized milk was evaluated in Isfahan City, Iran. Methods: During late March and early April 2015, 19 raw milk and 89 pasteurized milk samples distributed in Isfahan City, were collected from supermarkets, and checked for aflatoxin M1 (AFM1). Samples were analyzed for aflatoxin M1 with a validated high-performance liquid chromatography (HPLC) method. Findings: Aflatoxin M1 was less than Iranian national standard in all pasteurized milk produced inside and outside of Isfahan Province, but more than European unio‎n (EU) standard in 2.63% of inside-produced and 37.50% of outsideproduced milks. The mean concentration of aflatoxin M1 in inside- and outside-produced milks (the whole raw and pasteurized milks) was 0.020 ± 0.014 and 0.040 ± 0.200 µg/l, respectively; and the mean concentration of aflatoxin M1 in pasteurized milk was 0.030 ± 0.019 µg/l that was significantly lower than Iranian national standard (0.1 µg/l), United States Food and Drug Administration (FDA) standard (0.5 µg/l), and EU standard (0.05 µg/kg). The mean concentration of aflatoxin M1 in raw milk was 0.008 ± 0.011 µg/l that was significantly lower not only than the FDA, Iranian national, and EU standards, but also than mean concentration of aflatoxin M1 in pasteurized milk. Moreover, the mean aflatoxin M1 concentration in pasteurized milk produced in Isfahan Province was significantly lower thank milks imported from other provinces to Isfahan. Conclusion: It is concluded that during winter of 2015, aflatoxin M1 levels in raw and pasteurized milks marketed in Isfahan City were not a serious human health hazard, but strict regular control by official organizations is emphasized.