بررسي تأثير نوع روغن، زمان و دما بر مقدار اپوكسيددارشدن روغن‌هاي گياهي

در اين پژوهش، با استفاده از دستگاه كروماتوگرافي گازي (GC) مقدار اسيدهاي چرب روغن‌هاي سويا، كلزا و آفتاب‌گردان منطقه گلستان تعيين شدند. اپوكسيدداركردن اين روغن‌ها با استفاده از هيدروژن پراكسيد در نسبت مولي 1/7: 1 (C=C:H2O2)، دو زمان 7 و 10 ساعت و سه دماي متفاوت 25، 50 و 75 درجه سانتي‌گراد و فشار اتمسفر در حين هم‌زدن انجام شد. مقدار اپوكسيددارشدن روغن‌ها با تعيين عدد اپوكسي به روش تيتركردن و طيف‌سنجي FT-IR موردبررسي قرار گرفتند. نتايج نشان داد كه مقدار غيراشباعي، زمان و دما عامل‌هاي مؤثري در اپوكسيدداركردن روغن‌هاي گياهي هستند. روغن آفتاب‌گردان و كلزا به ترتيب بيشترين و كمترين مقدار غيراشباعي را دارند. ازاين‌رو، بيشترين و كمترين مقدار اپوكسيددارشدن مربوط به آن‌هاست. زمان دادن بيشتر به واكنش اپوكسيدداركردن نيز، بهره واكنش را بالا مي‌برد. دما نيز عامل بسيار مهمي در اپوكسي‌داركردن روغن‌هاي گياهي بود؛ به‌گونه‌اي كه دماهاي بالاتر يا پايين‌تر از 50 درجه سانتي‌گراد باعث كاهش بهره اپوكسيددارشدن مي‌شوند. درنهايت، بيشترين مقدار اپوكسي به‌دست آمده از روغن‌هاي آفتاب‌گردان، سويا و كلزا به ترتيب 6/25%، 6/11% و 4/53% در زمان 10 ساعت و دماي درجه 50 سانتي‌گراد بودند.