مطالعه تاثير مصرف شير تخمير شده با لاكتوباسيلوس فرمانتوم بر الگوي ليپيدي رت هاي تغذيه شده با غذاي پرچرب

A study on the Effects of Lactobacillus fermantum-fermented Milk Consumption on Lipid Patterns of Rats Fed with a High Fat Diet

هايپركلسترولمي از عوامل خطر براي بيماري هاي قلبي -عروقي تلقي ميگردد. مطالعات متعدد نشان داده اند كه برخي از سويه هاي لاكتوباسيلوس مي توانند كلسترول را كاهش دهند. هدف از اين مطالعه، بررسي اثرات لاكتوباسيلوس فرمانتوم جدا شده از ماست سنتي بر الگوي ليپيدي و وزن بدن رت هاي تغذيه شده با رژيم پر چرب است. مواد و روش ها چهل رت نر(20±200 گرمي) به طور تصادفي به 4 گروه مساوي تقسيم شدند. رت هاي گروه اول، رژيم غذايي نرمال(N) و گروه دوم جيره غذايي نرمال همراه با شير تخمير يافته حاوي لاكتوباسيلوس فرمانتوم مصرف كردند(N-L). گروه سوم غذاي پر چرب به منظور ايجاد هايپركلسترولمي دريافت نمودند(HF) و گروه چهارم رژيم پر چرب، با شير تخمير يافته حاوي لاكتوباسيلوس فرمانتوم تغذيه شدند(HF-L). پس از 8 هفته، وزن بدن و متابوليت هاي ليپيدي رت ها اندازه گيري گرديد. يافته هاي پژوهش: در رت هاي تغذيه شده با رژيم پر چرب همراه با شير تخميريافته لاكتوباسيلوس فرمانتوم (HF-L)، سطوح كلسترول تام، LDL-C و تري گليسيريد سرمي به طور معني داري كمتر و سطحHDL-C سرمي به طور معني داري بيشتر از گروه تغذيه شده با رژيم پرچرب بدون مكمل پروبيوتيك(HF) بود(P<0.05). البته ميانگين كلسترول، LDL-C، تري گليسيريد وHDL-C سرمي در ميان گروه هاي N (N، N-L) اختلاف قابل توجهي نداشت. هم چنين، افزايش وزن بدن در گروهHF به طور معني داري بيشتر از گروهHF-L بود(P<0.01). بحث و نتيجه گيري اين مطالعه پيشنهاد مي دهد كه مصرف شير تخميريافته با لاكتوباسيلوس فرمانتوم، الگوي ليپيدي سرم را از طريق كاهش سطوح كلسترول، تري گليسيريد،LDL-C و افزايش ميزان HDL-C در رت بهبود مي بخشد و در پيشگيري از چاقي ناشي از رژيم پرچرب نقش دارد.

Hypercholesterolemia is a risk factor for cardiovascular diseases. Several studies have shown that some lactobacillus strains can reduce cholesterol. The purpose of this study was to evaluate the effects of Lactobacillus fermentum isolated from the traditional yogurt on body weight and lipid trends in rats fed with a high-fat diet. Materials and Methods Forty male rats (200±20 gr) were randomly divided into four groups. Rats in the first group received normal diet (N), the second group consumed normal diet with fermented milk containing L. fermentum (N-L), the third group received a high-fat diet to induce hypercholesterolemia (HF), and the fourth group were fed in a high-fat diet with fermented milk containing L. fermentum (HF-L). After 8 weeks, body weights and lipid metabolisms were measured. Findings: In the rats fed with a high-fat diet of fermented milk containing L. fermentum (HF-L), serum total cholesterol, LDL-C, and triglycerides levels were significantly lower than that of the group fed with a high-fat diet without probiotic supplementation (HF), whereas the serum HDL-C level significantly increased (p 0.05). However, mean levels of serum cholesterol, LDL-C, triglycerides, and HDL-C were not markedly different among the N groups (N, N-L). Also, the gain in body weight of the HF group was significantly heavier than that of the HF-L group (p 0.01). Discussion & Conclusions This study suggests that consumption of milk fermented by L. fermentum improves serum lipid trends in rats by lowering serum total cholesterol, triglycerides, LDL-C levels, as well as by increasing HDL-C level. It also plays a role in the prevention of obesity induced by a high-fat diet.