اثر تلفيقي اشعه گاما و پوشش خوراكي گياهي بر خصوصيات باكتريايي فيله ماهي شيپ (Acipenser nudiventris) طي نگهداري در يخچال

در اين مطالعه اثر استفاده ي همزمان پرتودهي و پوشش خواركي صمغ دانه ي ريحان حاوي عصاره ي مرزنجوش بر ويژگي هاي ميكروبي فيله ماهي شيپ (Acipenser nudiventris) مورد بررسي قرار گرفت. پس از تهيه ي فيله ي ماهيان، تمامي تيمارها با 2 درصد صمغ خوراكي دانه ريحان و غلظت هاي 2 و 4 درصد عصاره ي مرزنجوش پوشش دهي شده و آنگاه در معرض دوزهاي 3 و 4 كيلوگري اشعه گاما قرار گرفتند نمونه ها سپس در دماي 4 درجه سانتي گراد به مدت 25 روز نگهداري و در فواصل معين پنج روز از نظر ميكروبيولوژيكي مورد ارزيابي قرار گرفتند. نتايج حاصل از آزمون بار باكتريايي كل و باكتري هاي سرمادوست نشان مي دهد تا روز 10 نگهداري هيچ كلني باكتريايي در تيمارهاي حاوي 3 و 4 كيلوگري اشعه (تيمار 4 و 6) مشاهده نگرديد و داراي رشد كمتري نسبت به ساير تيمارها مي باشند. همچنين ميزان رشد باكتري هاي سودوموناس نيز در اين تيمارها كمتر مي باشد. بررسي هاي باكتريايي انتروباكترياسه نشان مي دهد كه تمامي فيله هاي حاوي اشعه و عصاره، تا روز 10 نگهداري فاقد كلني هاي اين نوع باكتري بودند (05/0P ) و تيمار 4 داراي روند رشد كمتري نسبت به ساير تيمارها مي باشد. در اين پژوهش، علاوه بر اشعه گاما عصاره ي مرزنجوش افزوده شده نيز در كاهش بار ميكروبي فيله ها موثر مي باشد به صورتي كه در تيمارهاي پرتودهي شده ي حاوي بالاترين ميزان عصاره (4 درصد)، رشد تمامي باكتري هاي مذكور روند كندتري نسبت به ساير تيمارها دارد. بنابراين با توجه به نتايج حاصل از پژوهش استفاده از دوز 3 كيلوگري اشعه گاما به همراه 4 درصد عصاره مرزنجوش مي تواند جهت افزايش ماندگاري فيله ماهي شيپ موثر واقع گردد.