ريزپوشاني ويتامين D با استفاده از موسيلاژ شاهي و ايزولۀ پروتئين سويا به روش توده‌سازي مركب

ويتامين D نقش مهمي در حفظ سلامتي و عملكرد اندام‌هاي بدن انسان دارد. مطالعه‌هاي متعددي برنقش آن در پيشگيري از بيماري‌هايي نظير بيماري‌هاي قلبي، سيستم ايمني، اسكلتي و بيماري‌هاي عفوني تأكيد نموده‌اند. در اين پژوهش فرايند ريزپوشاني ويتامين D به روش توده‌اي‌شدن با استفاده از موسيلاژ شاهي به‌عنوان يك هيدروكلوئيد جديد و ايزولۀ پروتئين سويا بررسي و اثرات نسبت هسته به پوسته و نسبت پروتئين به پلي‌ساكاريد ارزيابي گرديد. نتايج به‌دست‌آمده در اين تحقيق نشان داد هر دو پارامتر موردبررسي اثر معني‌داري بر راندمان و بارگذاري ريزپوشاني داشتند (P 0/05). استفاده از نسبت هسته به پوسته و نسبت پروتئين به پلي‌ساكاريد 0/3 منجربه‌توليد ميكروكپسول‌ها با بهترين ويژگي‌هاي كاربردي گرديد. راندمان ريزپوشاني و بارگذاري به‌ترتيب در دامنۀ 90-20 و 27-2 درصد بود. براساس تصاوير ميكروسكوپ الكتروني اين ميكروكپسول‌ها تقريباً كروي و داراي سطح ناهمواري بودند. متوسط اندازۀ ذرات 1/2±57/2 ميكرومتر بود. آناليز طيف‌سنجي تبديل فوريه مادون‌قرمز نشان‌دهندۀ شكل‌گيري اتصالات الكترواستاتيكي بر اثر واكنش توده‌اي‌شدن بين گروه كربوكسيل موسيلاژ شاهي و گروه آمين ايزولۀ پروتئين سويا بود. نتايچ اين تحقيق مبين امكان استفاده از دو بيوپلمر موسيلاژ دانۀ شاهي و پروتئين سويا براي ريزپوشاني تركيبات آب‌گريز مانند ويتامين D بود.