مقايسه عادات غذايي و نيترات سرم در بيماران مبتلا به سرطان مري با افراد سالم

زمينه و هدف: رابطه بين عادات غذايي و سرطان مري به درستي مشخص نيست ولي اخيراً نشان داده اند كه الگوي غذايي غربي مي تواند با افزايش خطر ابتلا به سرطان مري ارتباط داشته باشد. مطالعه حاضر با هدف مقايسه عادات غذايي و نيترات سرم در بيماران مبتلا به سرطان مري با افراد سالم در شهر گرگان انجام گرفت. روش كار: در يك مطالعه مورد شاهدي، 44 فرد مبتلا به سرطان مري (گروه مورد) و 44 فرد سالم (گروه كنترل) به مدت يك سال در شهر گرگان براي مطالعه انتخاب گرديدند. پس از اندازه گيري فاكتورهاي تن سنجي، اطلاعات دموگرافيك و غذايي توسط پرسشنامه ;هاي عمومي و بسامد غذايي، ثبت گرديد و نمونه هاي خوني ناشتا از هر دو گروه براي اندازه گيري سطوح نيترات سرم تهيه شد. نتايج توسط آزمون هاي آماري تي تست مستقل، كاي دو، فيشر و آزمون مونت كارلو مورد تجزيه و تحليل قرار گرفتند. يافته ها: وزن، نمايه توده بدني و سطح سرمي نيترات از نظر آماري در گروه مورد كمتر از گروه كنترل بود (p 0/05). مصرف نمك، سيگار و قليان در بيماران بيشتر از گروه كنترل بود (p 0/05). نتايج براساس عادات تغذيه ائي نشان داد كه مصرف نان و برنج، چربي اشباع، چاي داغ، كالباس و نوشابه هاي صنعتي در بيماران از نظر آماري بيشتر از گروه كنترل ولي مصرف سبزي جات، ميوه جات، روغن هاي غيراشباع، عسل و گوشت كبابي در بيماران كمتر از گروه كنترل بود (p 0/05). نتيجه گيري: مصرف برخي از غذاهاي آماده، چائي داغ و چربي اشباع با سرطان مري مرتبط بود، اما سطوح سرمي نيترات در بيماران كمتر از گروه كنترل بوده و نشانگر نياز به تحقيقات بيشتر مي باشد.