بررسي عوامل موثر در نگرش مردم ايران نسبت به مفهوم "مرغ هورموني"

Evaluation of Factors Influencing Iranian People Insight about Hormone Chicken

مقدمه و هدف: درحالي كه در هيچ كجاي دنيا از هورمون به عنوان محرك رشد در پرورش طيور صنعتي استفاده نمي شود؛ اما حتي در كشورهاي توسعه يافته نيز اين باور وجود دارد كه در دوره پرورش مرغهاي گوشتي از هورمون استفاده مي گردد. بقاياي اين هورمون ها در گوشت به عنوان مهمترين آلودگي گوشت مرغهاي تجاري شناخته مي شود؛ اما مهم ترين منبع آلودگي گوشت، باقي ماندن آنتي بيوتيك در گوشت مرغ است. در اين راستا، هدف از پژوهش توصيفي حاضر بررسي سطح آگاهي مردم 29 شهر ايران در مورد سلامت محصولات غذايي با بررسي ديدگاه آن ها در مورد مرغ هورموني بود. روش كار: در اين مطالعه ديدگاه 3782 نفر از مردم شهرهاي مختلف كشور بررسي گرديد. بدين منظور علاوه بر مرغ هورموني، آلودگي گوشت مرغ به آنتي بيوتيك و عرضه مرغ بدون بسته بندي به عنوان مهم ترين عوامل آلوده كننده گوشت مرغ مورد بررسي قرار گرفتند. بيشتر پاسخ دهندگان از شهرهاي با جمعيت متوسط بودند و اغلب آن ها تحصيلات دانشگاهي داشتند. يافته ها: نتايج نشان داد كه رسانه هايي مانند تلويزيون و راديو در افزايش آگاهي مردم نسبت به سلامت محصول غذايي نقش چنداني ندارند. همچنين اغلب افرادي كه گمان مي كنند آگاهي كافي نسبت به سلامت محصولات غذايي دارند، در حقيقت آگاهي درستي نسبت به مفهوم مرغ هورموني ندارند. شايان ذكر است كه از بين پاسخ دهندگان تنها هفت نفر ( 19 / 0 درصد جمعيت) به وضوح بيان نمودند كه مرغ هورموني وجود ندارد. نتيجه گيري: به نظر مي رسد كه افزايش سطح درآمد، سطح تحصيلات و سن عواملي هستند كه بر ارتقاي آگاهي افراد نسبت به مرغ هورموني و سلامت محصولات غذايي نقش دارند.

Introduction and purpose: Although hormones are not used in commercial chicken production in any part of the world, even in developed countries, it is believed that growth hormones are adopted during the rearing of broilers. The residuals of these hormones in chicken meat are considered as the most important contaminants of the commercial broiler meat. However, the most important resource of meat contamination is antibiotic residuals. Regarding this, the aim of the current study was to investigate the knowledge of people living in 29 cities of Iran about healthy food products through the evaluation of their insights about hormone-injected chickens. Methods: This research involved the investigation of the opinions of 3,782 individuals from different cities of Iran. To this end, in addition to hormoneinjection, chicken meat contamination with antibiotics and marketing of unpacked chicken meat were also investigated as other sources of chicken meat contamination. Most of the respondents were from moderate cities and had academic education. Results: The results revealed that media, such as TV and radio, play no significant role in the improvement of people’s knowledge about the food healthfulness. Moreover, most of the people thinking that they had enough knowledge about food healthfulness did not know anything about the hormone-injected chickens. Only 7 (0.19%) respondents clearly claimed that hormone-injected chickens do not exist. Conclusion: Based on the findings, enhanced income status, academic education, and age could be regarded as the factors playing a role in the improvement of people’s knowledge about hormone-injected chickens and food healthfulness.