طبقه‌بندي هوشمند گوشت مرغ تازه از نوع منجمد يخ‌زدايي شده به كمك ماشين بويايي

مقدمه: گوشت منبع اصلي تأمين پروتئين حيواني مورد نياز بدن انسان است. گوشت مرغ مصرف بالايي در جوامع بشري دارد و تازگي مهم‌ترين مشخصه كيفي گوشت مرغ محسوب مي‌شود. با توجه به اهميت تشخيص گوشت مرغ تازه از نوع منجمد يخ زدايي شده در بازار، به دستگاهي نياز است كه بتواند گوشت مرغ تازه از نوع منجمد يخ‌زدايي شده و به نوعي تقلب و فساد را تشخيص دهد. مواد و روش‌ها: در اين پژوهش، يك سامانه‌ي قابل حمل ماشين بويايي بر پايه هشت حسگر نيمه‌هادي اكسـيد فلـزي براي تشخيص گوشت مرغ تازه از نوع منجمد يخ‌زدايي شده مورد بررسي قرار گرفت. براي هر آزمايش مقدار 10 گرم گوشت مورد آزمايش قرار گرفت. داده‌هاي حاصل از حسگر‌ها، پس از پيش پردازش توسط روش‌هاي PCA و الگوريتم K نزديك‌ترين همسايه (KNN) مورد تحليل قرار گرفت. يافته‌ها: بر اساس نتايج روش‌هاي PCA و الگوريتم K نزديك‌ترين همسايه (KNN)، سامانه ماشين بويايي عملكرد مناسبي براي بررسي تازگي گوشت مرغ داشت. همچنين نتايج نمودارهاي رادار و لودينگ نشان داد كه بوي گوشت مرغ بيش‌ترين و كم‌ترين تأثير را به ترتيب بر روي حسگر MQ136 و حسگر TGS822 داشت. نتيجه‌گيري: سامانه ماشين بويايي روشي بسيار مؤثر براي شناسايي تازگي گوشت مرغ مي‌باشد كه دليل اصلي آن ميتني بر سرعت، هزينه كم و قابل اطمينان بودن حسگرها است.