ارزيابي آلودگي ميزان آفلاتوكسين M1 در نمونه هاي شير خام به روش الايزا در استان يزد

زمينه مطالعه: آفلاتوكسين M1 (AFM1) مشتق مونوهيدروكسيله‌ اصلي آفلاتوكسين B1 (AFB1) تشكيل شده در كبد است و به درون شير ترشح مي‌شود. AFM1 سبب خطرات بهداشتي خاصي براي سلامتي انسان مي‌شود. هدف: هدف اين مطالعه تعيين ميزان AFM1 در نمونه‌هاي شير خام در استان يزد بود. روش كار: اين بررسي يك مطالعه مقطعي توصيفي بود. 80 نمونه شير خام از چهار شهر (يزد، تفت، مهريز و صدوق) در استان يزد در فصول زمستان و بهار جمع‌آوري شدند. غلظت AFM1 با روش الايزا تعيين شد. تجزيه و تحليل نتايج با استفاده از آزمون‌هاي ANNOVA و Chisquare انجام شد. نتايج: تمام نمونه‌ها (100%) با AFM1 در محدوده غلظت از ng/l 3.18 تا 92.24 با يك ميانگين غلظت ng/l 22.07 آلوده شدند. ميزان AFM1 در 13.7% از نمونه‌هاي شير خام بيشتر از حداكثر حد مجاز ng/l 50 پذيرفته شده توسط اتحاديه اروپا (EU) بود. ميزان آلودگي AFM1 در نمونه‌هاي زمستان (21ng/l/28) بيشتر از نمونه‌هاي بهار (ng/l 15.92) بود. همچنين، بيشترين و كمترين ميزان آلودگي به ترتيب در نمونه‌هاي شير جمع‌آوري شده از شهرهاي صدوق (ميانگين ng/l 42.21) و يزد (ng/l 12.79) مشاهده شدند. نتيجه گيري نهايي: ما نتيجه‌گيري مي‌كنيم كهAFM1  با يك ميانگين غلظت ng/l 22.07 در نمونه‌هاي شير استان يزد شناسايي شد. بعلاوه، 13.7% از نمونه‌ها داراي AFM1 در سطوح خطرناك براي سلامتي انسان بودند.