كاربرد روش سطح پاسخ در بهينه‌سازي شرايط استخراج رنگ از دانه آناتو به كمك امواج فراصوت

رنگ آناتو از جمله قديمي ترين كاروتنوئيدهاي طبيعي مي باشد كه كاربردهاي گسترده اي در صنايع غذايي دارد. از نقطه نظر اقتصادي، رنگ آناتو دومين افزودني رنگي طبيعي مورد استفاده در صنعت در دنياست كه پيش بيني مي شود روند تقاضا براي آن روز به روز افزايش يابد. استخراج رنگ از دانه آناتو عمدتا به روش هاي متداول صورت گرفته و اطلاعات اندكي پيرامون استفاده از تكنيك هاي نوين نظير تكنولوژي فراصوت و متدولوژي سطح پاسخ در استحصال رنگ از دانه آناتو موجود است. هدف از اين پژوهش، بهينه‌سازي فرايند استخراج رنگ آناتو با كمك امواج فراصوت و تعيين بهترين شرايط فرايند با كمك طرح مربع مركزي و متدولوژي رويه‌ي سطح پاسخ بود. به منظور بررسي تأثير دماي استخراج (80 20 درجه سانتي گراد)، زمان استخراج (10 2 دقيقه)، نسبت دانه به حلال (20 5 درصد) و نسبت چرخه كاري (8/02/0 ثانيه)، بر راندمان استخراج رنگ از دانه آناتو و بهينه سازي فرايند استخراج رنگ از طرح مركب مركزي استفاده شد. نتايج آناليز واريانس نشان داد، فاكتور نسبت دانه به حلال (4X) و اثر مربعي آن (42X) داراي بيشترين تاثير بر استخراج رنگ از دانه آناتو مي باشد. شرايط بهينه به منظور حصول بيشينه ي مقدار رنگ از دانه آناتو در فرآيند استخراج به كمك امواج فراصوت، شامل دماي 7/72 درجه ي سانتي گراد، زمان 25/7 دقيقه، نسبت دانه به حلال 14 درصد و زمان كاري 8/0 ثانيه، تعيين گرديد كه در اين شرايط ميزان جذب، 865/0 و راندمان استخراج رنگ 35/6 درصد دانه آناتو بود.