ارزيابي خواص ضد باكتريايي فيلم زيست فعال زئين حاوي اسانس آويشن شيرازي

تركيبات شيميايي آويشن شيرازي با هدف كاربرد اسانس گياهي به عنوان تركيب ضد باكتري طبيعي در فيلم زيست فعال زئين با استفاده از طيف سنج جرمي تعيين گرديد. حداقل غلظت بازدارندگي و حداقل غلظت كشندگي اسانس در برابر ليستريا مونوسايتوژنز و اشرشيا كلاي با روش چاهك ميكروپليت و تبخير اسانس در فضاي خالي ارزيابي شد. فيلم زيست كامپوزيت زئين حاوي 5 و 10 درصد اسانس آويشن شيرازي توليد و فعاليت ضد ميكروبي آن‌ها در فاز بخار و در تماس مستقيم با محيط مايع تعيين شد. كارواكرول و تيمول به عنوان مهم‌ترين تركيبات اسانس آويشن شيرازي شناسايي شدند. حداقل غلظت بازدارندگي و حداقل غلظت كشندگي تركيبات فوق الذكر عليه  ليستريا مونوسايتوژنز (به ترتيب 500 و 1000 ميكروگرم در ليتر ) بود كه در مقايسه با اشرشيا كلاي بسيار موثرتر بود. ليستريا مونوسايتوژنز در مقايسه اشرشيا كلاي در فاز بخار اسانس از حساسيت بيش‌تري برخوردار بود. بالاترين منطقه بازدارندگي فاز بخار اسانس در غلظت 10 درصد و مقابل ليستريا مونوسايتوژنز مشاهده شد. بخار اسانس در غلظت 5% در تركيب فيلم فاقد قدرت بازدارندگي در برابر باكتري بود، علاوه بر اين غلظت10% اسانس فقط قادر به كاهش دانسيته ميكروبي گرديد انديس لگاريتم كاهشي فيلم زيست فعال زئين با افزايش غلظت اسانس در تماس مستقيم افزايش معني‌داري يافت. تحقيق حاضر نشان داد كه پتانسيل اسانس آويشن شيرازي به عنوان يك افزودني طبيعي در تركيب با زئين و توليد فيلم ضد ميكروبي براي كاربردهاي غذا مطلوب بود.