مهاجرت آلومينيوم از بسته بندي هاي نيمه منعطف به خوراك مرغ ايراني و شبه غذاها پس از فرايند حرارتي و در طي نگهداري

استفاده از بسته بندي هاي نيمه منعطف براي غذاهاي نيمه آماده روز به روز در حال افزايش است. از آنجايي كه لايه اصلي اين ظروف آلومينيوم يا تركيبات آن بوده و اين عنصر به عنوان عامل مسئول بيماري هاي سيستم عصبي خصوصاً آلزايمر شناخته شده است، بنابراين بررسي ميزان مهاجرت اين ماده علاوه بر مهاجرت كلي ظروف به محصول ضروري به نظر رسيد. ظروف مورد نظر براي بسته بندي از كارخانه آلكان كشور سويس به سفارش شركت غذاهاي آماده چيكا تهيه شدند. در اين تحقيق مهاجرت كلي و ويژه (آلومينيوم) در خوراك مرغ ايراني و شبه غذاها و مقايسه آنها با هم صورت گرفت. طبق نتايج، بسته هاي غذايي، ميزان مهاجرت كلي كمي را در شبه غذاهاي انتخابي اتحاديه اروپا نشان دادند ( كمتر از ميزان مجاز اتحاديه اروپا;  mg/dm^2 60 يا mg/kg10). ميزان مهاجرت آلومينيوم نيز در خوراك مرغ و شبه غذاها پس از اعمال فرايند حرارتي توسط دستگاه ICPOES اندازه گيري شد. از نتايج اين طور برداشت شد كه مهاجرت در شبه غذاي آب بسيار پايين و در خوراك مرغ بيشتر از شبه غذاها بود. بر اساس جذب روزانه 1 ميلي گرم بر كيلوگرم وزن بدن مصوب توسط كميته كارشناسي FAO/WHO در زمينه افزودني ها، نشت آلومينيوم از بسته هاي نيمه منعطف ممكن است ميزاني آلومينيوم به رژيم غذايي اضافه كند اما ميزان بدست آمده براي نمونه هاي نگهداري شده ممكن است براي كودكان و نوجوانان خطرناك باشد.