بررسي اثر عصاره گياهان تيره نعناع (آويشن، نعناع و كاكوتي) در جلوگيري از رشد استافيلوكوكوس اورئوس و ژئوتريكوم كانديدوم در نمونه هاي دوغ صنعتي استان خراسان رضوي با استفاده از روش سطح پاسخ

در اين پژوهش آزمايشگاهي اثر ضد ميكروبي عصاره گياهان تيره نعناع (آويشن، نعناع و كاكوتي) در جلوگيري از رشد استافيلوكوكوس اورئوس و ژئوتريكوم كانديدوم در نمونه هاي دوغ صنعتي استان خراسان رضوي بررسي شد. براي اين منظور 3 سطح غلظت از هر عصاره (v/v 15/0 و 075/0 ،0) تهيه گرديد. بقاء و يا كاهش جمعيت باكتري مذكور در 40 نمونه (در3 تكرار) براي نمونه هاي دوغ استريل حاوي سوسپانسيون مشخصي از سوش خالص استافيلوكوكوس اورئوس و ژئوتريكوم كانديدوم به طور جداگانه در طي زمان 24 ساعت و 7 روز با اندازه گيري مرگ باكتري پاتوژن با استفاده از طرح رويه پاسخ (RSM) بررسي شد. پس از بررسي و مقايسه نتايج اثر عصاره تركيبات بازدارنده طبيعي در جلوگيري از رشد استافيلوكوكوس اورئوس و ژئوتريكوم كانديدوم در نمونه هاي دوغ مشخص كرد كه عصاره گياهان تيره نعناع به ميزان بيشتري بر كاهش جمعيت استافيلوكوكس تاًثير داشت، فرمول بهينه عصاره ها براي كاهش يا كينتيك مرگ باكتري پاتوژن با غلظت عصاره آويشن (v/v)14/0%، عصاره نعناع (v/v) 11/0 %و عصاره كاكوتي (v/v) 0% ميزان تلقيح بدست آمده، كه در اين شرايط بيشترين ميزان كاهش جمعيت استافيلوكوكوس اورئوس در 24 ساعت 84/2 عدد لگاريتمي، در 14 روز 63/1  عدد لگاريتمي مي باشد.