بررسي تاثير منابع كربن و نيتروژن بر توليد اسيدهاي چرب امگا3 در سويه جديد بومي شيزوكيتريوم DR31

اسيدهاي چرب امگا 3 گروه بزرگي از اسيدهاي چرب غير اشباع با چند پيوند دوگانه و با زنجيره بلند كربني مي‎باشند. اين اسيدها در بدن ساخته نمي‎شوند و بايد به وسيله مواد غذايي تامين گردند. مهم‎ترين اسيدهاي چرب امگا3، ايكوزاپنتانوئيك اسيد و دوكوزاهگزانوئيك اسيد مي‎باشند كه اثرات مفيدي بر سلامتي انسان دارند.DHA به دليل اهميت آن در درمان بيماري‎هايي از قبيل سرطان، آلزايمر، سكته‎هاي قلبي، آرتريت روماتيد، اضطراب، التهاب و بيماري‎هاي بدخيم از اهميت خاصي برخوردار است. هدف ما در اين تحقيق، يافتن منابع مناسب كربن و نيتروژن به منظور افزايش توليد اسيد چرب امگا 3 در سويه بومي شيزووكيتريوم مي‎باشد. همچنين، اثر كمي وكيفي منابع متفاوت كربن و نيتروژن بر روي رشد سويه و توليد اسيد چرب امگا3 حاوي دوكوزاهگزانوئيك اسيد مورد بررسي قرار گرفت. روغن توليد شده استخراج شد و در نهايت توسط گاز كروماتوگرفي مورد آناليز قرار گرفت. نتايج نشان دادند كه بهترين منابع كربن، گليسرول و گلوكز و بهترين منبع نيتروژن، عصاره مخمر مي‎باشد. گلوكز باعث افزايش توليد بيومس و گليسرول باعث افزايش توليد روغن امگا3 شد. توليد بيومس، اسيد چرب امگا3 و DHA توسط سويه شيزوكيتريوم در محيط انتخابي به ترتيب 76/0، 5/0 و 48/0گرم بر ليتر به دست آمد.نتايج اين تحقيق نشان دادند كه سويه بومي جديد شيزوكيتريوم پتانسيل توليد بيوتكنولوژي اسيدهاي چرب امگا 3 را دارد.