بررسي آلودگي ميكروبي هواي قسمت‎هاي مختلف توليد كارخانجات لبني

بررسي فلور ميكروبي هوا در كارخانجات لبني و نقش عوامل محيطي از اهميت ويژه‎اي برخوردار است. اين مطالعه با هدف تعيين آلودگي ميكروبي هواي بخش‎هاي مختلف توليد در كارخانجات لبني شهرستان شهركرد انجام شد. در اين بررسي نمونه‎گيري با روش رسوب‎گذاري Sedimentation)) انجام شد. آزمون‎ها با تكرار سه‎گانه انجام شد. تجزيه و تحليل ميكروبي شامل شمارش كل باكتري‎هاي هوازي، استافيلوكوكوس‎ها، كليفرم‎ها، باسيلوس‎ها، مخمرها و كپك‎ها بود. در هر سري نمونه‎گيري پليت‎هاي حاوي محيط كشت مورد نظر به مدت 1ساعت، به فاصله1متر از ديوار و ارتفاع 1 متر از زمين در بخش‎هاي مختلف قرار داده شد و بعد از اين مدت به آزمايشگاه منتقل و به مدت 48ساعت در دماي 37درجه سانتي‎گراد قرار داده شد. بعد از شمارش كلي كلني‎ها، از تست‎هاي بيوشيميايي اختصاصي جهت تعيين هويت باكتري جدا شده استفاده شد. براي ارزيابي هوا از نظر اسپور قارچ‎ها از پليت حاوي محيط پوتيتودكستروزآگار حاوي كلرامفنيكل استفاده شد. قارچ‎هاي رشد يافته با استفاده از روش‎هاي روتين آزمايشگاهي از قبيل تيزمونت و اسلايد كالچر تعيين جنس شدند. نتايج اين مطالعه نشان داد كه از تعداد كل كلني‎هاي جدا شده ، ميزان آلودگي به كوكسي‎ گرم‎مثبت 44%، باسيل‎هاي گرم‎مثبت1/53%، باسيل‎هاي گرم‎منفي7/2% و كوكسي گرم‎منفي57/0% بود. از ميان باكتري‎هاي جدا شده بيشترين گونه باكتريايي به ترتيب مربوط به استافيلوكوكوس اورئوس، باسيلوس سرئوس و اشريشياكلي بود. همچنين نتايج شمارش تعداد قارچ در هواي اين كارخانه‎ها نشان داد كه از مجموع 313 كلني قارچي مختلف جدا شده، 3/60%مربوط به مخمرها، 6/14%تريكوسپوروم، 6/7%پسيلومايسس، ژئوتريكوم و مادورلا هر كدام 7/5%، 5/2%كلادوسپوريوم، آسپرژيلوس2/2%، ريزوپوس1% و مونيليا1% را به خود اختصاص دادند. با توجه به ميزان استاندارد آلودگي ميكروبي هوا كه توسط انجمن بهداشت عمومي آمريكا (APHA) پيشنهاد شده ، نتايج اين مطالعه نشانگر اين است كه هواي كارخانه‎هاي مورد بررسي در قسمت‎هاي مختلف آلودگي بالايي داشته و امكان انتقال آلودگي به فرآورده‎هاي توليدي در اين كارخانجات بسيار بالا مي‎باشد.