بررسي شاخص هاي انرژي و اثرات زيست‌محيطي توليد نان صنعتي به روش چرخه حيات

در اين پژوهش به بررسي انرژي‌مصرفي، انتشار آلاينده‌هاي زيست‌محيطي، مدل‌سازي و بهينه‌سازي آن‌ها در مراحل مختلف توليد گندم ديم و نان در استان گيلان پرداخته شده است. داده‌هاي مورد نياز در سال 94، از طريق تكميل پرسش‌نامه توسط كشاورزان، بايگاني اسناد جهاد كشاورزي، بازديد از كارخانه توليد نان فانتزي سالم و نانوايي نان سنگك و مصاحبه با كارشناسان مربوطه جمع‌آوري شد. همچنين با ارزيابي آلاينده‌هاي زيست‌محيطي، بيشترين بار زيست‌محيطي در شاخص‌هاي مختلف محاسبه شد. با استفاده از نتايج به‌دست آمده، ميانگين كل انرژي نهاده‌ها و ستانده هاي دانه گندم به ترتيب 15651.27 و 27603.02 مگاژول‌ برهكتار و كل انرژي مصرفي در زنجيره توليد نان فانتزي و سنتي به ترتيب 263299.17 و  468747.28 مگاژول بر ده تن نان به دست آمد. مقدار نسبت انرژي توليد گندم برابر با 1.76 گزارش شد كه نشان دهنده‌ي كارايي مثبت توليد گندم ديم در سطح منطقه مورد مطالعه مي‌باشد. نتايج تحليل پوششي داده نيز نشان داد كه مي‌توان با اعمال مديريت بهتر نسبت انرژي را از 1.76 به2.70 رساند.