طراحي بسته‌بندي‌ فعال مواد غذايي حاوي سنسورهاي هالوكروميك به كمك نانوالياف حاصل از روش الكتروهيدروديناميك

Design of Active Food Packaging Containing Halochromic Sensors by Nanofibers Using Electrohydrodynamic Technique

با پيشرفت دانش و فنّاوري، صنعت بسته‌بندي‌ مواد غذايي در حال تكامل است. فرآيند الكتروريسي روشي كاربردي، ساده و ارزان است و به عنوان يكي از بهترين روش‌هاي توليد الياف (در محدوده نانومتر تا ميكرومتر) كاربرد گسترده‌اي پيدا نموده است. اصول اين فرآيند برپايه، اعمال ميدان الكتريكي بالا بر يك محلول پليمري، ايجاد جت الكترواستاتيكي و در نهايت شكل‌گيري الياف روي صفحة جمع‌كننده استوار است. با توجّه به ويژگي‌هايي همچون تخلخل و سطح مخصوص بالا نانوالياف الكتروريسي شده، مي‌توان از پوشش‌هاي توليد شده با اين روش، در صنايع بسته‌بندي مواد غذايي استفاده نمود. به كارگيري نانوالياف در بسته‌بندي‌هاي مواد غذايي، به علت افزايش ويژگي‌هاي محافظتي بسته‌بندي، موجب افزايش طول عمر و حفظ كيفيت ماده غذايي درون بسته‌بندي مي‌شود. همچنين با استفاده از روش الكتروريسي مي‌توان حسگرهاي حساس به pH را توليد و در بسته‌بندي مواد غذايي استفاده نمود كه به مصرف‌كننده در ارزيابي سريع تازگي محصولات كمك خواهد كرد. با توجّه به اينكه امروزه فنّاوري توليد نانوالياف از استقبال فراواني برخوردار است، لذا در اين مطالعه، به معرفي فرآيند الكتروريسي، عوامل مؤثر بر قطر نانوالياف و كاربرد‌هاي استفاده از اين نانوالياف در بسته‌بندي مواد غذايي پرداخته مي‌شود.

Food packaging industry is evolved using the development of knowledge and technology. The electrospinning process is a simple, low-cost and applied method that has recently been widely used as one of the best methods of fiber production (in the nanometer to micrometer range). The principles of this process are based on applying a high electric field to a polymer solution, creating an electrostatic jet, and eventually forming fibers on the collecting plate. Due to characterizations such as high porosity and surface area (specific surface) of electrospun nanofibers, coatings produced by this method can be used in food packaging industries. The use of nanofibers in food packaging, due to the increased protective properties of the packaging, increases the shelf life and preserves the quality of the food in the packaging. Electrospinning process can also be used to produce pH-sensitive sensors, incorporated food packaging, which will help the consumer to quickly assess the products freshly. Since nanofibers production technology is very popular nowadays, in this study, we have introduced the electrospinning process, factors affecting the diameter of nanofibers, and nanofiber applications in food packaging.