بررسي صفات كيفي زردآلو رقم شاهرودي (Prunus armeniaca cv Shahroudi) در طي مراحل مختلف برداشت‌

امروزه توجه زيادي به كيفيت ميوه‌ها از جمله ميوه‌هاي هسته‌دار با توجه به عمر پس از برداشت كوتاه آنها مي‌شود. هدف از اين پژوهش ارزيابي بعضي از صفات كيفي در طي مراحل پاياني رشد و تعيين زمان مناسبت برداشت زردآلو رقم شاهرودي با توجه به زمان و بازار مصرف بود. ميوه‌هاي زردآلو در فاصله 3 زمان مختلف، (فاصله هر برداشت از برداشت ديگر سه روز بود) برداشت شدند. آزمايش بر طرح بلوك‌هاي كامل تصادفي در 3 تيمار (مراحل مختلف برداشت) و 4 تكرار (جهت‌هاي اصلي جغرافيايي درخت) انجام شد. صفات كيفي اندازه‌گيري شده شامل: مواد جامد محلول كل، اسيديته قابل تيتراسيون، ويتامين C ، سفتي‌بافت ميوه، pH عصاره ميوه، فنل، فلاونوئيد كل، ظرفيت آنتي‌اكسيداني كل، آنتوسيانين كل، آنزيم‌هاي آنتي‌اكسيداني (پراكسيداز، كاتالاز، سوپراكسيد ديسموتاز، پلي فنل اكسيداز) و پروتئين كل بودند. تمامي صفات در سطح 5% معني‌دار بوده و در طول زمان‌هاي مختلف برداشت تغيير كردند. آنزيم‌هاي آنتي‌اكسيداني در طول برداشت بجز پلي فنل اكسيداز افزايش و فنل‌ها و فلاونوئيد‌ها كاهش پيدا كردند. با توجه به نتايج بدست آمده به نظر مي‌رسد بهترين زمان برداشت براي اين رقم زردآلو برداشت دوم باشد.