عنوان مقاله :
اندازه گيري اسيدهاي چرب در نمونه هاي ماهي، تخم مرغ و شير: مقايسه روش هاي مختلف استخراج
پديد آورندگان :
برازجاني، مرجان سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي، كرج , بناءبازي، محمدحسين سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي، كرج , سيدآبادي، حميدرضا سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي، كرج , يعقوبفر، اكبر اسماعيل سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي، كرج , خانيان، سعيد سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي، كرج
كليدواژه :
كروماتوگرافي گازي , اسيدهاي چرب امگا-3 و 9 , استخراج فولش , استخراج سوكسيله
چكيده فارسي :
در تحقيق حاضر، روش متيله كردن مستقيم چربي با دو روش متداول استخراج چربي (استخراج فولش و سوكسيله) از نظر بازده استخراج، ثبات آرايش فضايي ساختار شيميايي اسيدهاي چرب و تاثير آنها بر پروفايل اسيدهاي چرب اشباع و غيراشباع، مقايسه گرديد. همچنين، با ارزيابي و مقايسه روش هاي استخراج چربي براي نمونه هاي ماهي، زرده تخم مرغ و شير، كارايي اين روش ها با توجه به بافت نمونه تعيين گرديد. پس از فرآيند استخراج و استري نمودن چربي، اسيدهاي چرب به روش كروماتوگرافي گازي اندازه گيري شدند. از روش آماري ANOVA با رويه GLM براي مقايسه ميانگين داده ها استفاده گرديد. همچنين، روش تجزيه كلاستر براي بررسي شباهت ميان روشها و ميزان تاثير آنها بر پروفايل اسيدهاي چرب مورد استفاده قرار گرفت. نتايج نشان داد كه گرچه روش استخراج سوكسيله كمترين بازده را براي استخراج اسيدهاي چرب، به ويژه در نمونه شير خشك داشت، اما در مقايسه با استخراج فولش و روش استري كردن مستقيم بالاترين دقت را داشت. همچنين، مشخص گرديد كه روشهاي مورد استفاده توانايي متفاوتي در استخراج اسيدهاي چرب با توجه به ميزان غيراشباع بودن آنها دارند. به طور كلي، روشهاي استخراج علاوه بر اين كه بر پروفايل اسيدهاي چرب تاثير ميگذارند، ميزان اين تاثيرگذاري با توجه به بافت نمونه متفاوت ميباشد. بنابراين، براي انتخاب روش موثر جهت استخراج چربي، در نظر گرفتن بافت نمونه ضرورت دارد.
چكيده لاتين :
اين مقاله فاقد چكيده انگليسي است.
عنوان نشريه :
علوم دامي (پژوهش و سازندگي)
