ويژگي‌هاي پروبيوتيكي و فعاليت ضدميكروبي لاكتوباسيلوس‌هاي جدا شده از لوله گوارش مرغ‌هاي بومي جنوب‌غرب و شمال‌غرب ايران

The probiotic and antagonistic properties of isolated lactobacilli from the intestine of free-range chickens from southwest and northwest of Iran

پروبيوتيك ­ها به­ عنوان استراتژي كنترل‌ زيستي پاتوژن‌هاي گوارشي مشترك منقله از غذا در ارتقاء امنيت غذايي مصرف كننده مورد توجه هستند. هدف از اين پژوهش بررسي خصوصيات پروبيوتيكي و توانايي مهار پاتوژن‌هاي گوارشي منتقله از غذا توسط باكتري­ هاي اسيد لاكتيكي جدا­سازي شده از مجراي گوارش مرغ­ هاي بومي بود. در اين مطالعه توانايي تحمل اسيد و صفرا در 216 جدايه اسيد لاكتيكي بررسي گرديد و 13 جدايه برتر به­ منظور توالي­يابي ژن 16 S rRNA انتخاب شدند. سپس توانايي مهار پاتوژن‌هاي گوارشي مشترك بين انسان و طيور توسط جدايه ­هاي انتخابي بررسي گرديد. بررسي ژن 16S rRNA در اين مطالعه مشخص نمود كه تمامي جدايه­ هاي متعلق به جنس­ هاي لاكتوباسيلوس بودند. از سيزده جدايه جدا شده، 7 جدايه متعلق به گونه لاكتوباسيلوس روتري ((Lactobacillus reuteri، 3 جدايه لاكتوباسيلوس كريسپاتوس (Lactobacillus crispatus) و 3 جدايه لاكتوباسيلوس ساليواروس (Lactobacillus salivarius) بودند. تمام جدايه­­ ها قادر به تحمل3= pH به‌مدت 3 ساعت و توانايي تحمل 0/3 درصد صفرا بودند. از ميان جدايه­ هاي مورد بررسي، 3 جدايه متعلق به گونه L.salivarius و يك جدايه متعلق به گونه­ L. reuteri، از توانايي بهتري جهت مهار پاتوژن‌هاي گوارشي مشترك بين انسان و طيور برخوردار بودند. اين مطالعه مشخص نمود كه پتانسيل پروبيوتيكي مناسب در شماري از جدايه­ هاي لاكتوباسيل جداسازي شده از روده مرغان بومي ايران در شرايط برون­ تني (in vitro)، آن‌ها را تبديل به كانديدهاي مناسبي در تركيب مكمل­ هاي پروبيوتيكي جهت ارتقاء امنيت غذايي مصرف كننده پس از انجام آزمايش‌ها درون تني (in ovo) مي­ نمايد.

Probiotics as a replacement for growth promoter antibiotics and foodborne pathogens bio-control strategy are attractive in the broiler chicken industry and improve consumer food safety. This research was designed to investigate the probiotic properties of lactic acid bacteria isolated from the digestive tract of local domestic chickens in Iran. In this study, the persistence of 216 lactic acid bacteria isolates was investigated to acid and bile and 13 superior isolates were selected to be identified using the 16S rRNA gene sequencing. Afterward, the ability of 13 selected lactobacilli isolates to control foodborne pathogens was studied. The results of the 16S rRNA gene sequencing showed that all isolates belonged to the Lactobacillus species. Of the 13 isolates, 7, 3 and 3 isolates belonged to Lactobacillus reuteri, Lactobacillus crispatus and Lactobacillus salivarius,respectively. All of these isolates were able to tolerate pH= 3 for 3 hours and 0.3% bile salts. Three isolates belonging to L. salivarius were more effective to inhibit common Zoonotic bacteria. This study revealed that the in vitro favorable probiotic potential in some isolated lactobacilli from the native chicken digestive tract from Iran, introduce them as good candidates in probiotic supplements to improve food safety of consumer after conducting in vivo tests.