بررسي فراواني آفلاتوكسين M1 به روش الايزا و كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا در شير خام و پاستوريزه در شهرستان‌هاي شمال استان كرمان

The frequency of aflatoxin M1 detected by ELISA and high performance liquid chromatography in raw and pasteurized milk in the northern province of Kerman

آفلاتوكسينM1، در شير دام­ هاي تغذيه شده با علوفه آلوده وجود دارد. در مطالعه حاضر 207 نمونه شامل 153 نمونه شير خام از گاوداري‌هاي صنعتي دوازده منطقه مختلف استان كرمان و 54 نمونه شير پاستوريزه توليدي ده كارخانه‌ فرآوري شير استان كرمان جمع­آوري شد و فراواني آفلاتوكسين M1 در آن­ها با روش الايزا موردسنجش قرار گرفت. نتايج نشان داد كه غلظت آفلاتوكسين M1 در 2/41 درصد از شيرهاي خام و 35/2 درصد از شيرهاي پاستوريزه بيش از محدوده مجاز استاندارد ملي ايران (ng/L100) بود. ميزان آفلاتوكسين M1 در شير پاستوريزه به‌طور معني­داري از شير خام كمتر بود. به‌منظور تأييد داده­ هاي الايزا، 24 نمونه (15/7 درصد) از شيرهاي خام و 2 نمونه (3/7 درصد) از شيرهاي پاستوريزه با روش كروماتوگرافي ‌مايع‌ با كارايي‌ بالا (HPLC) مورد ارزيابي قرار گرفتند كه از اين ميان، 4 نمونه از نمونه‌هاي مثبت و 5 نمونه منفي، با HPLC تأييد شدند. مقادير اندازه­ گيري شده آفلاتوكسين M1 با دو روش الايزا و HPLC همبستگي معني‌دار داشت. حساسيت و ويژگي آزمون الايزا به‌ترتيب 100 درصد و 25 درصد تعيين گرديد. ازآنجاكه سطح آفلاتوكسين شير در منطقه بالاتر از محدوده مجاز بود، نياز به اصلاحات اساسي در مديريت تغذيه گاوداري­هاي منطقه ضروري به نظر مي‌رسد. باوجود اين‌كه الايزا روشي مناسب در غربالگري آفلاتوكسين است ولي استفاده از روش­هايي كه افزون بر حساسيت بالا، از ويژگي بهتري نيز برخوردار باشند، در تشخيص فراواني آفلاتوكسين توصيه مي­شود.

The aflatoxin M1 (AFM1) is present in the milk of livestock fed on contaminated feed. This study was conducted based on the fact that milk is one of the main sources of aflatoxin contamination in human. In order to record the frequency of AFM1, a total of 207 milk samples, including 153 raw milk samples from 12 different regions of Kerman province and 54 pasteurized milk samples produced in 10 dairy factories in Kerman province was checked by Elisa. Results showed that the concentration of AFM1 in 41.2% of raw and 35.2% of the pasteurized samples was above the maximum acceptable level (100 ng/L) approved by the National Institute of Standard, Iran. The amount of AFM1 in pasteurized milk was significantly lower than that in the raw milk. In order to confirm the results of ELISA, 24 samples of raw milk and 2 samples of pasteurized milk were also evaluated by HPLC, from which, four positive and five negative samples were finally confirmed. Although there was no significant correlation between the number of positive and negative samples in both methods, the concentration of AFM1 was significantly correlated. The sensitivity and the specificity of the ELISA test was respectively 100% and 25%. Since the concentration of aflatoxin was higher than the accepted level, a proper strategy of feeding management of the dairy farms in the province is suggested. In spite of the fact that ELISA is a suitable method for screening of AFM1, using a method with higher specificity is also recommended.