بررسي تأثير ميدان‌هاي مغناطيسي استاتيك و ديناميك بر برخي ويژگي‌هاي شيميايي حبه‌ي انار

The Effect of Static and Dynamic Magnetic Fields on Some Chemical Properties of Pomegranate Arils

تاكنون تحقيقي در زمينه بررسي اثر ميدان مغناطيسي بر ويژگي­ هاي محصولات كشاورزي در مرحله پس­ از ­برداشت ديده نشده است. در اين پژوهش، يك دستگاه مغناطيس با قابليت ايجاد ميدان­ هاي استاتيك و ديناميك ساخته شد و سپس تأثير آن با چگالي شار مغناطيسي 2784 و 8240 گاوس در زمان مغناطيسي­ شدن يك و 12 ساعت بر درصد مواد جامد در محلول، pH، ظرفيت آنتي اكسيدان كل و تركيبات فنولي كل حبه­ هاي انار بررسي شد. در بين شاخص­ هاي شيميايي، تأثير ميدان مغناطيسي بر ظرفيت آنتي اكسيدان كل حبه­ هاي انار معني­ دار بود. به طوري كه ميدان مغناطيسي ديناميك با شدت 8240 گاوس در زمان مغناطيسي­ شدن يك ساعت، سبب افزايش ظرفيت آنتي­ اكسيدان كل حبه­ هاي انار به ميزان 13/32% شد. در صورتي كه در زمان مغناطيسي­ شدن 12 ساعت، سبب كاهش آن به ميزان 11/08% گرديد. با در نظرگرفتن نتايج، تأثير ميدان مغناطيسي ديناميك از ميدان مغناطيسي استاتيك و تأثير چگالي شار مغناطيسي 8240 گاوس از 2784 گاوس بيشتر بود.

No study has been reported about magnetic fields effects on properties of agricultural products in the postharvest stage. In this research a static and dynamic magnetic fields apparatus was fabricated and then the field effects with magnetic flux densities of 2784 and 8240 G and magnetic time of 1 and 12 h on total soluble solids, pH, total antioxidant capacity and total phenolic compounds of pomegranate arils were investigated. Between chemical indicators, the effect of magnetic field on the total antioxidant capacity of pomegranate arils was significant. Dynamic magnetic field with flux density of 8240 G and time of 1 h caused %13/32 increase in antioxidant capacity. But magnetic time of 12 h caused %11/08 decrease in antioxidant capacity. Finally the effect of dynamic magnetic field was more than static magnetic field and magnetic flux density of 8240 G was more than 2784 G.