اثر اسيدهاي چرب پالميتيك و استئاريك و آلفا-لينولنيك بر مصرف خوراك، توليد و تركيبات شير گاوهاي تازه‌ زاي هلشتاين

The effects of palmitic, stearic acid and alpha-linolenic fatty acids on feed intake, milk production and milk components in Holstein fresh cows

سابقه و هدف: مكمل‌هاي چربي بي اثر بر فعاليت شكمبه، به‌دليل محتواي بالاي انرژي و تطبيق‌پذيري آن در مزارع پرورش گاوشيري، به يك جزء رايج اقلام تشكيل دهنده جيره تبديل شده‌اند. چربيآن‌ها معمولاً حاوي غلظت‌هاي بالايي از اسيدهاي چرب زنجير بلند شامل پالميتيك، استئاريك، اولئيك و لينولئيك مي‌باشند. تحقيقات چند سال گذشته نشان داده است كه اسيدچرب تنها يك منبع انرژي نيست، بلكه كاربردهاي مختلف متابوليكي در بدن گاو داشته و از راه‌هاي مختلفي در توليد آن‌ها شركت مي‌كند. در اين پژوهش اثرات دو اسيد چرب اشباع پالميتيك و استئاريك كه بيشترين مقدار مكمل‌هاي چربي را شامل مي‌شوند، در حضور و عدم حضور امگا-3 بررسي شد. مواد و روش‌ها: 32 راس گاو شيري با بيش از دو شكم زايش، بلافاصله پس از زايش، وارد طرح آزمايشي در قالب بلوك‌هاي كامل تصادفي با 4 تيمار (فاكتوريل 2×2) شده و به‌مدت 65 روز در جايگاه‌هاي انفرادي نگهداري شدند و توليد و تركيبات شير هر يك از آنها اندازه‌گيري شد. تيمارهاي آزمايشي شامل 1) جيره پايه با 5/1 درصد مكمل غني از اسيد استئاريك (75 درصد)، 2) جيره پايه با 5/1 درصد مكمل غني از اسيد استئاريك (75 درصد) با مكمل امگا-3، 3) جيره پايه با 5/1 درصد مكمل غني از اسيد پالميتيك (75 درصد) و 4) جيره پايه با 5/1 درصد مكمل غني از اسيد پالميتيك (75 درصد) با مكمل امگا-3 بودند. يافته‌ها: اثر متقابل اسيدچرب اشباع با امگا-3 بر توليد شير معني‌دار بود (01/0≥P). گاوهايي كه با تيمار اسيد پالميتيك همراه با امگا-3، تغذيه شدند، بيشترين مقدار شير را توليد كردند (92/50 كيلوگرم) اما ساير تيمارها اختلافي با يكديگر نداشتند (01/0≤P). اثر نوع اسيدچرب اشباع بر توليد شير تصحيح شده بر اساس 5/3 درصد چربي و شير تصحيح شده بر اساس انرژي، معني‌دار نبود (05/0≤P) اما اثر امگا- 3 به ترتيب در سطح 1 و 5 درصد معني‌دار بود . مصرف ماده خشك گاوهايي كه با اسيد استئاريك بدون امگا-3 تغذيه شدند (70/24 كيلوگرم)، بيشتر از ساير تيمارها بود (05/0≥P). اما تفاوت معني‌داري بين سه تيمار آزمايشي ديگر وجود نداشت (05/0≤P). در بررسي تركيبات شير، درصد چربي و كل چربي شير توليدي، اثر متقابل اسيدچرب اشباع با امگا-3 و همچنين اثر نوع اسيدچرب اشباع معني‌دار نبود و تنها اثر امگا-3، بر درصد چربي و كل چربي به ترتيب در سطح 5 و 1 درصد معني‌دار بود. نتيجه‌گيري: بر اساس نتايج حالص از اين پژوهش، استفاده توأم از اسيد آلفا-لينولنيك و اسيدهاي چرب اشباع به ويژه اسيد پالميتيك، توليد شير گاوهاي هلشتاين را در اوايل دوره شيردهي، افزايش داد. با مصرف اسيد استئاريك در اوايل دوره شيردهي مي‌توان ماده خشك مصرفي دام را بهبود بخشيد و افت نمره وضعيت بدني گاو را كاهش داد. همچنين مصرف امگا-3، درصد و كل چربي شير گاوهاي شيري را در اوايل دوره شيردهي بهبود بخشيد.

Background and objectives: Protected or inert fat supplements on rumen activity, have been converted to a common ingredient in rations due to high energy content and adaptability in dairy farms. Usually these fats contain high concentrations of long chain fatty acids, including palmitic, stearic, oleic, and linoleic. Recent researches has shown that fatty acids are not just a source of energy, but also, have different metabolic applications in physiological systems and contributed in various ways in their production. In this study, the effects of two saturated fatty acids including palmitic and stearic that are included the highest amounts of fat supplements are studied in the presence and absence of α-linolenic on yield and milk components. Materials and methods: Thirty two dairy cows with more than two parturition, immediately after parturition, entered into the experimental design with randomized complete block design with four treatments (2 × 2 factorials) and kept in the individual stall for 65 days. The yields and milk components were measured for each one. Experimental treatments included: 1) Basal diet with 1.8% stearic acid-rich supplement (containing at least 75% of stearic acid), 2) Basal diet with 1.5% stearic acid-rich supplement and 0.3% α-linolenic, 3) Basal diet with 1.8% palmitic acid-rich supplement (containing at least 75% of palmitic acid), and 4) Basal diet with 1.5% palmitic acid-rich supplement and 0.3% α-linolenic. Results: Consumption of dry matter of cows fed with stearic acid treatment without α-linolenic acid (24.77 kg) was higher than other treatments (P≤0.05). The interaction of saturated fatty acids with α-linolenic acid on milk production was significant (P≤0.01) so that the treatment containing α-linolenic acid and palmitic acid increased milk production (P≤0.05). The effect of saturated fatty acids on the concentration of milk fat and the corrected milk production based on 3.5% fat and energy-corrected milk was not significant, but supplementation of α-linolenic acid increased the above parameters (P≤0.05). Milk urea nitrogen concentrations were affected by the interaction of saturated fatty acid and α-linolenic acid supplementation, with the addition of α-linolenic acid to the palmitic acid diet significantly reduced the amount of milk urea nitrogen, but in stearic acid treatment no difference was observed in milk urea nitrogen (P = 0.08). Conclusion: Based on the results of this study, the combined use of α-linolenic acid and palmitic acid increased the production of Holstein cows in early lactation. With the use of stearic acid in the early stages of lactation, dry matter intake can be improved. Also, α-linolenic acid consumption increased the percentage and total of milk fat in fresh dairy cows in early lactation.