استخراج پنتوزان‌ها از سبوس گندم با استفاده از روش‌هاي متداول و تركيبي

سبوس، محصول جانبي فرايند آسياب گندم، داراي تركيبات مختلف از جمله پنتوزان‌ها مي‌باشد كه اين تركيب مي‌تواند براي افزايش خواص سلامت‌بخش و عملكردي محصولات غذايي كاربردهاي صنعتي پيدا كند. در اين تحقيق ابتدا بازدهي استخراج پنتوزان از سبوس گندم با استفاده از آب داغ 80 درجه سلسيوس، هيدروكسيد سديم 0.01 ميلي‌مولار و پراكسيد هيدروژن قليايي 2 درصد به عنوان روش‌هاي مرسوم استخراج بررسي گرديد. سپس، تاثير پيش‌تيمارهايي از قبيل آنزيم سلولاز، فراصوت، اتوكلاو و مايكروويو در حضور هيدروكسيد سديم و آب بر افزايش بازدهي استخراج مطالعه شد. در نهايت به منظور افزايش بازده استخراج پنتوزان‌ها، تيمارهاي مراحل قبل با بالاترين درجه استخراج (فراصوت، آنزيم سلولاز، آب داغ، هيدروكسيد سديم و پراكسيد هيدروژن) به صورت تيمارهاي تركيبي ارزيابي شدند. نتايج نشان داد كه خلوص پنتوزان‌هاي استخراج شده با هيدروكسيد سديم به صورت معني‌داري بيشتر از آب داغ و پراكسيد هيدروژن بود (p< 0.05). همچنين، از ميان پيش‌تيمارهاي آنزيم سلولاز، امواج فراصوت، اتوكلاو و مايكروويو در حضور آب يا هيدروكسيد سديم، بيشترين ميزان بازده استخراج پنتوزان‌ها به ترتيب در تيمار تركيبي آنزيم+هيدروكسيد سديم و فراصوت+هيدروكسيد سديم مشاهده شد. تيمار تركيبي آب داغ 80 درجه سلسيوس، آنزيم سلولاز 0.1 درصد و توان فراصوت 560 وات به مدت 2 دقيقه و تيمار تركيبي آب داغ 80 درجه سلسيوس و پراكسيد هيدروژن 4 درصد با pH=11.5 به ترتيب به عنوان بهترين عوامل تركيبي در افرايش بازده استخراج و خلوص پنتوزان از سبوس گندم شناخته شدند.