بررسي ميزان آفلاتوكسين M1 در شير‌هاي خام گاوداري‌هاي شهرستان بهبهان

مايكوتوكسين­ها جزء تركيبات شيميايي محيطي بوده كه داراي اثرات سمي بر روي سلامت انسان­ها و حيوانات هستند. آفلاتوكسين­ها گروه مهمي از مايكوتوكسين­ها هستند كه در اثر رشد برخي از گونه­هاي آسپرژيلوس به ويژه آسپرژيلوس فلاووس و آسپرژيلوس پارازيتيكوس در محصولات كشاورزي توليد مي­شوند.آفلاتوكسينB1 سمي ترين عضو خانواده­ي آفلاتوكسين بوده و فراوانترين نوع آفلاتوكسين در مواد غذايي كپك زده دامي به شمار مي­آيد. اين مايكوتوكسين بعد از ورود به بدن پستانداران و انجام فرآيندهايي روي آن، متابوليت آفلاتوكسينM1 را ايجاد مي­نمايد. هدف از اين مطالعه بررسي ميزان آفلاتوكسين M1 در شيرهاي خام منطقه بهبهان و مقايسه آن با محدوده قابل پذيرش كميته اروپايي (ng/l 50) مي باشد. روش بررسي: در اين مطالعه، 90 نمونه شير خام از 5 مزرعه گاو شيري ناحيه بهبهان جمع آوري شد. ميزان آفلاتوكسين M1 نمونه­ها با كمك روش الايزا و كيت شركت Euro Clone ساخت كشور ايتاليا اندازه گيري شد. آناليز داده­ها در سطح معني دار05/0˂ pبا كمك روش آماري ANOVA صورت گرفت. يافته ­ها: در اين مطالعه 15 نمونه (54/16%) داراي ميزان آفلاتوكسين بالاترازحدمجاز قابل قبول كميته اروپايي/ كدكس ng/L)50) بوده­اند.تمامي نمونه­ها (100%) به آفلاتوكسينM1آلوده بودند. نتيجه­ گيري: تفاوت معني­داري بين مقاديرآفلاتوكسينM1درگاوداري­هاي مورد بررسي وجود دارد (05/0P<). بنابراين نتيجه گيري مي­شود كه وقوع بالاي AFM1 در نمونه­ هاي شير خام، امكان تهديد سلامتي انسان وجود دارد. بنابراين انجام مطالعات بيشتر در زمينه بررسي آفلاتوكسين M1 بر روي شير و ساير فرآورده­هاي آن در بهبهان و ساير نقاط ضروري مي­باشد

Introduction: Mycotoxins are among the environmental chemical agents with toxic effects on animals and humans. Aflatoxins (AF) are a major group of mycotoxins produced following the growth of some species of Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus, particularly in agricultural products. Aflatoxin M1 (AFM1) is secreted to milk and remains there since the process of pasteurization and sterilization has little effect on this metabolite. The aim of this study was to investigate the natural occurrence of AFM1 in raw milk in Behbahan area, which is an area of highdensity livestock production in southwest of Iran. The other aim was to compare these obtained levels with the accepted level recommended by the European community (50 ng/L). Methods: In the present study, 90 samples of raw milk were collected from five dairy farms in Behbahan region, Khuzestan province, Iran. The AFM1 was analyzed using the Enzyme Linked Immune Sorbent Assay (ELISA) method by ELISA kits from Euro Clone, Italy. Data were analyzed by ANOVA and the results were reported as mean ± SE. The significant level was set at p ≤ 0.05. Results: The concentration of aflatoxin M1 in (15)16.54% of raw milk was higher than maximum tolerance limit accepted by European unio‎n /Codex Alimentarius Commission (50 ng/l). The results of this study showed that all 90 investigated raw milk samples were contaminated with AFM1 (100%). Conclusion: A significant difference was observed between concentration means of AFM1 in various studied farms at P < 0.05. Consequently, high occurrence of AFM1 in raw milk samples was considered as a possible hazard for human health. However, further longitudinal studies are required on milk samples and other dairy products in Behbahan as well as other regions of Iran to estimate the representative intake of AFM1 in Iran.