پديد آورندگان :
مرزبان، آمنه دانشگاه علوم پزشكي شهيد صدوقي، يزد , رحمانيان، وحيد دانشگاه علوم پزشكي جهرم، جهرم , شيردلي، مهرنوش دانشگاه علوم پزشكي شهيد صدوقي، يزد , برزگران، مهران دانشگاه علوم پزشكي فسا، فسا , بهاري نيا، سجاد دانشگاه علوم پزشكي شهيد صدوقي، يزد
كليدواژه :
آگاهي , نگرش , عملكرد , كترينگ , كاركنان , ايمني مواد غذايي
چكيده فارسي :
رعايت بهداشت و ايمني مواد غذايي توسط كاركنان شاغل در بخش تهيه و توزيع مواد غذايي يكي از مهم ترين فاكتورهاي پيشگيري كننده از بيماري هاي منتقله از غذاست. اما به دليل آگاهي ناكافي عملكرد ناصحيح ايشان، اپيدمي هاي زيادي از مسموميت هاي غذايي رخ مي دهد. لذا اين مطالعه با هدف بررسي آگاهي، نگرش و عملكرد كاركنان شركتهاي تهيه و توزيع مواد غذايي (كترينگ) يزد در زمينه بهداشت مواد غذايي انجام شد.
روش بررسي: مطالعه حاضر از نوع توصيفي-مقطعي بود، كه در آن 126 نفر از كاركنان 15 شركت كترينگ يزد در سال 1397 شركت داشتند. روش نمونه گيري به صورت سرشماري بود. ابزارگردآوري اطلاعات پرسشنامه چهار قسمتي محقق ساخته بود: سوالات زمينه اي و سوالاتي درمورد آگاهي،نگرش و عملكرد كاركنان در زمينه بهداشت مواد غذايي كه باتوجه به مطالعات قبلي طراحي شد. داده ها با استفاده از نرم افزار 24 SPSS و آزمون آماري تي تست مستقل (T-Test)، آنوا (ANOVA) و ضريب همبستگي پيرسون ( Pearson correlation coefficient) تجزيه وتحليل شد.
يافته ها: به ترتيب ميانگين نمره آگاهي، نگرش و عملكرد كاركنان 11/5±08/10 ، 37/8±31/24 و 50/6±91/8 بود. بين ميانگين و انحراف معيار متغيرهاي آگاهي، نگرش و عملكرد در كاركنان مورد بررسي با متغيرهاي جمعيت شناختي، فقط بين آگاهي با سطح تحصيلات اختلاف معناداري وجود داشت (00/0P=). همچنين بين آگاهي، نگرش و عملكرد، همبستگي مثبت و معناداري وجود داشت.
نتيجه گيري: ارائه برنامه هاي آموزشي كاربردي و مداوم توسط متخصصين با تجربه و ايجاد انگيزه در رعايت اصول بهداشت فردي و مواد غذايي در كاركنان كترينگ شهر يزد در ارتقاء دانش بهداشتي افراد و تبديل دانش ضروريست.
چكيده لاتين :
Introduction: Observance of food hygiene and safety by the staff working in the food supply and
distribution sector is one of the most important factors in prevention of foodborne diseases.
However, considering the inadequate knowledge and inappropriate performance of the staff, we are
faced with many epidemics of food poisoning. Therefore, this study was conducted to determine the
knowledge, attitude, and practice of food supply and distribution companies in Yazd.
Methods: This descriptive cross-sectional study was conducted among 126 employees working in
15 food catering centers in Yazd City in 2018. Census sampling method was applied to collect data
by a researcher-made questionnaire. In this questionnaire, the items were about the participants'
background demographic information, knowledge, attitude, and practice in the field of food health,
which was designed according to previous studies. Data were analyzed using SPSS24, T-test,
ANOVA, and Pearson correlation coefficient.
Results: The employees' mean scores of knowledge, attitude, and practice were 10.08 ± 5.11, 24.31
± 8.37 and 8.91 ± 6.50, respectively. A significant difference was observed between the mean and
standard deviation of the participants' knowledge and education level (P = 0.00). Furthermore, a
positive and significant correlation was observed between the participants' knowledge, attitude, and
practice.
Conclusion: It is necessary to provide individuals with practical and continuous training programs
by experienced specialists. Moreover, food catering staff should be motivated to adhere to the
principles of personal hygiene and food and their health knowledge should be updated
