بررسي فراواني استافيلوكوكوس اورئوس جداسازي شده از نمونه‌هاي همبرگر سطح شهر تهران و تعيين ميزان حساسيت آنتي‌بيوتيكي در آنها

مسموميت غذايي استافيلوكوكي يكي از شايع­ترين بيماري­هاي منتقله از غذا مي­باشد. بروز مقاومت­هاي آنتي­بيوتيكي باكتري استافيلوكوكوس اورئوس با گستردگي وسيعي در سطح جهان گزارش شده است. امروزه سويه­هاي استافيلوكوكوس اورئوس در مواد غذايي به معضلي در عفونت­هاي باليني تبديل شده و يك خطر جدي براي بهداشت عمومي محسوب مي­شود.اين مطالعه با هدف بررسي شيوع استافيلوكوكوس اورئوس­هاي موجود در نمونه­هاي همبرگر شهر تهران و تعيين ميزان حساسيت آنتي­بيوتيكي آنها انجام شده است. روش بررسي: تعداد 100 نمونه همبرگر شامل 75 نمونه بسته­بندي و 25 نمونه دست­ساز مورد ارزيابي آزمايشگاهي قرار گرفت. جداسازي و شناسايي استافيلوكوكوس اورئوس بااستفاده از روش غني سازي با محيط جيوليتي براث و كشت بر روي محيط بردپاركر بر اساس استاندارد ملي ايران به شماره 3-6806 انجام شد. تعيين ميزان مقاومت آنتي­بيوتيكي به روش انتشار ديسك و تعيين حداقل غلظت بازدارندگي انجام گرديد. در اين مطالعه از آنتي­بيوتيك­هاي پني­سيلين، سيپروفلوكساسين،ريترومايسين، كليندامايسين، كلرامفنيكل، سفوكسي‌تين، تري متوپريم سولفامتوكسازول، تتراسايكلين، جنتامايسين و ونكومايسين استفاده شد. يافته ها: از 100 نمونه همبرگر مورد بررسي، 39 نمونه آلوده به استافيلوكوكوس اورئوس (23 نمونه در همبرگر هاي بسته­بندي و 16 نمونه در همبرگر­هاي دست­ساز) جداسازي شد. تمامي جدايه­هاي استافيلوكوكوس اورئوس (100%) به آنتي­بيوتيك­هاي جنتامايسين و ونكومايسين حساسيت نشان دادند. نتيجه­گيري: با توجه به مصرف روزافزون مواد غذايي در بيرون از خانه و در صد بالاي آلودگي همبرگرهاي مورد مطالعه توسط استافيلوكوكوس اورئوس و نقش مهم اين باكتري در مسمويت غذايي بواسطه توليد آنتروتوكسين مقاوم به حرارات، مي­تواند نقش مهمي در به خطر انداختن سلامت مصرف كنندگان ايجاد نمايد.

Introduction:Staphylococcal food poisoning is one of the most common food-borne diseases. The antibiotic resistance of Staphylococcus aureus has been reported globally. Today, strains of Staphylococcus aureus in food have become a problem in clinical infections and are considerde as a serious public health concern. Methods: A total of 100 samples were tested in the laboratory; including 75 handmade and 25 industrial hamburger samples. The Staphylococcus aureus samples were isolated and identified according to the National Iranian Standard No. 6806-3. Antibiotic resistance was determined by disk diffusion method and minimum inhibitory concentration was performed. In this study, the antibiotics penicillin, ciprofloxacin, erythromycin, clindamycin, chloramphenicol, cefoxitin, trimethoprimsulfamethoxazole, tetracycline, gentamicin, vancomycin, and oxacillin were used. Results: Of 100 analyzed hamburger samples, 39 samples were infected with Staphylococcus aureus (23 industrial and 16 handmade samples). All isolates of Staphylococcus aureus (100%) were susceptible to gentamicin and vancomycin antibiotics. Conclusions: Due to the importance of Staphylococcus aureus, as the supergene antigen and its role in causing food poisoning, contamination of foodstuffs with Staphylococcus aureus can threaten the consumers' health.