اثر كمبود روي خاك بر فعاليّت آنزيم هاي آنتي اكسيدانت و برخي پارامترهاي بيوشيميايي در گندم نان

به­منظور بررسي واكنش ارقام روي-كارا و روي-ناكارا گندم نان به كم­بود روي (Zn) خاك، اين آزمايش به­صورت فاكتوريل بر پايه طرح كاملاً تصادفي با سه تكرار در گلخانه اجرا گرديد. فاكتورهاي آزمايش شامل سطوح روي در دو شرايط روي كافي (پنج ميلي­گرم روي در كيلوگرم خاك) و عدم مصرف روي، ارقام روي-كارا (بيات و نيك­نژاد) و روي-ناكارا (هيرمند و كرج­1)، بافت (ريشه و برگ) و مرحله رشدي (28 روز بعد از جوانه­زني و 30 درصد سنبله­دهي به­ترتيب تحت عنوان مراحل رويشي و زايشي) بود. در اين تحقيق فعاليّت آنزيم­هاي سوپراكسيد ديسموتاز، كاتالاز، آسكوربات ­پراكسيداز، پراكسيداز و فنيل ­آلانين ­آمونيالياز و مقدار مالون ­دي ­آلدئيد، پراكسيد هيدروژن، پرولين، تركيبات فنلي و آنتي­اكسيدانت كل اندازه­گيري شد. نتايج تجزيه واريانس و مقايسه ميانگين اثرات اصلي و برهمكنش نشان داد تحت شرايط كمبود روي، ميزان فعاليّت آنزيم­هاي آسكوربات ­پراكسيداز، پراكسيداز و فنيل ­آلانين ­آمونيالياز افزايش و فعاليّت آنزيم سوپر­اكسيد ديسموتاز به­طور معني­داري (P≤0.01) كاهش يافت. ميزان مالون ­دي ­آلدئيد، پراكسيد هيدروژن، فنل و پرولين تحت شرايط كم­بود روي به­طور معني­داري (P≤0.01) افزايش يافت. هم­چنين فعاليّت آنزيم­هاي سوپر اكسيد ديسموتاز، كاتالاز، پراكسيداز، آسكوربات پراكسيداز، فنيل آلانين آمونيالياز و مقدار پرولين در ارقام روي-كارا بيش­تر و مقدار مالون ­دي ­آلدئيد و پراكسيد هيدروژن در اين ارقام كم­ترين مقدار را دارا بود. ميزان فعاليّت آنزيم كاتالاز در رقم روي-كارا بيات به­طور معني­داري تحت شرايط كم­بود روي بيش­تر از ساير ارقام بود. به­طوركلي نتايج اين تحقيق نشان داد كه فعاليّت آنزيم­هاي آنتي­اكسيدانت تحت شرايط كم­بود روي در گندم نان افزايش مي­يابد.