بررسي مقايسه اي روش‌هاي امپدانس، كروموژنيك و مرجع در شناسايي آلودگي به استافيلوكوكوس آرئوس در مواد غذايي

Comparative evaluation of impedance, chromogenic and reference methods for identification of Staphylococcus aureus contamination in foods

استافيلوكوكوس آرئوس يكي از سه عامل عمده مسموميت غذايي مي ­باشد كه هر ساله صد ها هزار نفر را مبتلا مي­ كند. امروزه به دليل توليد انبوه مواد غذايي، نياز به روش­ هاي سريع­تر و داراي حساسيت و ويژگي بيشتر براي كنترل كيفيت مواد غذايي از احتياجات ضروري مراكز نظارتي مي­ باشد. از روش­ هاي جديد كنترل كيفي مي­توان به روش امپدانس و همچنين محيط­ هاي كشت كروموژنيك اشاره نمود. از مزاياي آن­ها نسبت به روش مرجع، عدم نيازمندي به عمليات آزمايشگاهي با حجم بالا و سرعت نسبتاً زياد آن­ها در حصول نتايج مي ­باشد. با توجه به اين موضوع، ارزيابي مقايسه ­اي نتايج حاصل از روش­ هاي امپدانس، كروموژنيك و مرجع در كنترل كيفيت مواد غذايي مد نظر قرار گرفت. در اين مطالعه ارزيابي آلودگي به استافيلوكوكوس آرئوس بر روي 100 نمونه غذايي با ريسك بالا به سه روش مرجع، امپدانس و كروموژن صورت گرفت. بر اساس نتايج حاصله به ترتيب، 32، 21 و 57 نمونه با استفاده از روش ­هاي مرجع، امپدانس و كروموژن، آلوده به استافيلوكوكوس آرئوس تشخيص داده شدند. پس از بررسي آماري كه با استفاده از نرم افزار SPSS16 انجام گرفت، آزمون كوكران نشان داد كه اختلاف معني­ داري بين سه روش وجود دارد؛ يعني عملكرد يكساني با يكديگر ندارند (0/001>P). البته بين روش امپدانس با مرجع، برخلاف كروموژن با مرجع، اختلاف معني­ داري وجود ندارد (0/05

Staphylococcus aureus (S. aureus) is one of the three major causes of food poisoning in the world, causing the disease in hundreds of thousands of people every year. Today, due to the production and processing the varieties of different foodstuffs, it is necessary to employ faster and more sensitive methods for controlling food quality, to gain the requirements of the regulatory centers. New qualitative control methods can be used for impedance and also for using chromogenic culture media. Their advantage over the reference method is the lack of high-volume laboratory operations and their relatively high rate of achievement. Therefore, evaluation of applying impedance, chromogenic and reference environments in the food quality control was considered. In the present work, 100 samples were evaluated for S. aureus infection by reference, impedance and chromogenic methods. Based on the results, 32, 21 and 57 samples were contaminated by S. aureus, respectively. The statistical analysis by SPSS16 software, using Cochran test showed that there is a significant difference between the three methods in detecting S. aureus (P<0.001). Statistical analysis showed that there is not a significant difference between reference and impedance methods, Although there is significant difference between the chromogenic technique and reference method (P>0.05), which means the reference and impedance methods have the same function and impedance can be used as an alternative technique for the reference method. Also the chromogenic technique could not be used instead of the impedance method.